鹹香雞是廣東河源傳統的地方名菜，屬於粵菜系。皮脆肉滑，味道甘香。

主要原料:白條雞，香菇，鹽

做法:

1、將白條雞洗淨，整隻放入放入鍋內燉煮，加香菇做配料

2、慢火燉30分鐘，把雞撈起

3、雞身拍打一些鹽巴醃製兩小時後，切小塊食用

鹹香雞屬於廣東河源傳統的地方菜，屬於粵菜系,鹹香雞做法非常的簡單。

我常做的鹹香雞做法是：

材料：

1、準備肉質較好土雞一隻；2、精鹽；3、姜；4、蔥；5、料酒 

做法：

1、將土雞收拾乾淨後用料酒均勻的塗抹在雞身上，然後靜置醃製15分鐘；

2、湯鍋內加入剛好浸沒雞的清水；

3、加入切好的蔥段、薑片；

4、將醃製好的土雞用溫水沖洗一下；

5、待水燒開後將雞放入，將火收至只剩下中間一簇；

6、7分鐘後把雞翻一邊，在煮7分鐘；

7、關火後繼續靜置5分鐘，用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如果能輕鬆戳爛即可；

8、撈出瀝乾水分；

9、等雞水瀝乾時用2/3湯匙鹽把雞身擦勻，用1/2湯匙鹽均勻撒入雞腔內，用保鮮袋裝好放入冰箱內醃24小時；

10、吃的時候只需取出切塊即可食用，也可配上蘸料。

特點：皮脆肉滑，味道甘香。

鹹香雞這道菜是廣東粵菜，他的做法也非常簡單，首先，買一隻三黃雞，把他的毛去掉腸子拔掉，清洗乾淨，鍋里加水放點蔥姜，八角，水燒開以後把雞放進去煮25分鐘把他撈出來，接著，把煮熟的雞用鹽抹均勻，放在盤中，冷卻以後用塑膠袋或者是保鮮膜包好放進冰箱冷藏，五六個小時，吃的時候切成塊或者用手撕。味道鮮美，雞肉外脆裡嫩，鹹香可口。注意選雞的時候不要選老公雞，因為他肉老，口感不好。