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1 # 明鍋美食
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2 # 大叔生活日記
豆豉，很簡單美味的一盤蔬菜，可是要做好確還是有技巧的。火候特別重要，如果時間太短不熟，偏硬嚼起來澀澀的，如果太熟造型不好看軟軟的，苦苦的！大火爆炒表皮不要破損，這樣有光澤有食慾！
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3 # 大偉的廚房
豆豉有苦味的原因
1.豆豉有苦味的原因是因為豆豉的發酵時間短，而且發酵的溫度過高，這樣會有苦味肽！
2.因為在豆豉中本身就含有 菌絲和孢子，因此苦味肽配合菌絲和孢子的苦澀味，就會有一種苦味的感覺。
3.也有可能是因為感染了雜菌，產生了毒素，所以會有苦味。
苦味豆豉對身體健康的影響前兩種原因，雖然苦豆豉口感不好，但是對身體健康沒有影響。
第三種原因，因為產生了毒素，所以對身體健康有損害。
所以一般來說，不是專業人士是分不出到底是第幾種原因，建議還是不要吃了，以免對身體有不好的影響！
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4 # 上海市書記李強nn
1.豆豉有苦味的原因是因為豆豉的發酵時間短，而且發酵的溫度過高，這樣會有苦味肽！
2.因為在豆豉中本身就含有 菌絲和孢子，因此苦味肽配合菌絲和孢子的苦澀味，就會有一種苦味的感覺。
3.也有可能是因為感染了雜菌，產生了毒素，所以會有苦味。
苦味豆豉對身體健康的影響
前兩種原因，雖然苦豆豉口感不好，但是對身體健康沒有影響。
第三種原因，因為產生了毒素，所以對身體健康有損害。
所以一般來說，不是專業人士是分不出到底是第幾種原因，建議還是不要吃了，以免對身體有不好的影響！
題主打錯字了！哈哈！應該是豆豉！
豆豉在炒制之前用清水淘洗一下即可！
注意只是略微淘洗，洗太過了去掉了豆豉的鮮香和純濃！