說起魚香肉絲有句笑話，說有人去飯店吃飯，要了一盤魚香肉絲，端上來了魚香肉絲沒有魚，嫌棄服務員段上來的菜沒有魚。
魚香肉絲據傳四川一戶人家，家裡人喜歡吃魚，在燒魚時放些蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油等調料。女主人在炒另一隻菜的時候，為了不使配料浪費，就把燒魚時剩的調料都放在這款菜中，當時她想這款菜可能味道不是很好吃，還害怕家裡人嫌棄不好吃呢，正在發呆時，她的相公回家吃飯來了。相公當時肚飢之故還是感覺這碗菜的特別好吃，還沒等家人到齊開飯，就用手抓起來吃，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何食材做的，剛結結巴巴的老婆，意外地發現相公連連稱讚其菜味道好吃，相公見老婆沒有回答，又問了一句“怎麼好吃是用什麼做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。這款菜是用燒魚的配料來炒，其它菜餚，才會其味無窮，所以取名魚香味。
豬裡脊肉、黑木耳、竹筍（現在一般是用青筍）、剁辣椒、蔥、姜、蒜、四川豆瓣醬、生抽、香醋、白糖、澱粉、味精、溫開水適量。
豬肉切成絲，放入小盆中，放入適量的澱粉，攪拌均勻備用。
竹筍切成細條，黑木耳泡發後，洗淨，切絲，蔥切小段，姜切碎。
熱鍋燒油，放入肉絲炒散，放入剁椒炒香。入蔥段和薑末，翻炒均勻。放入筍條、木耳繼續翻炒，倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（生抽、鹽、醋、白糖，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻），淋上紅油裝盤即可。
說起魚香肉絲有句笑話，說有人去飯店吃飯，要了一盤魚香肉絲，端上來了魚香肉絲沒有魚，嫌棄服務員段上來的菜沒有魚。
魚香肉絲據傳四川一戶人家，家裡人喜歡吃魚，在燒魚時放些蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油等調料。女主人在炒另一隻菜的時候，為了不使配料浪費，就把燒魚時剩的調料都放在這款菜中，當時她想這款菜可能味道不是很好吃，還害怕家裡人嫌棄不好吃呢，正在發呆時，她的相公回家吃飯來了。相公當時肚飢之故還是感覺這碗菜的特別好吃，還沒等家人到齊開飯，就用手抓起來吃，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何食材做的，剛結結巴巴的老婆，意外地發現相公連連稱讚其菜味道好吃，相公見老婆沒有回答，又問了一句“怎麼好吃是用什麼做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。這款菜是用燒魚的配料來炒，其它菜餚，才會其味無窮，所以取名魚香味。
豬裡脊肉、黑木耳、竹筍（現在一般是用青筍）、剁辣椒、蔥、姜、蒜、四川豆瓣醬、生抽、香醋、白糖、澱粉、味精、溫開水適量。
豬肉切成絲，放入小盆中，放入適量的澱粉，攪拌均勻備用。
竹筍切成細條，黑木耳泡發後，洗淨，切絲，蔥切小段，姜切碎。
熱鍋燒油，放入肉絲炒散，放入剁椒炒香。入蔥段和薑末，翻炒均勻。放入筍條、木耳繼續翻炒，倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（生抽、鹽、醋、白糖，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻），淋上紅油裝盤即可。