您好！出現這樣的情況是溫差沒有把控好，養菌室溫差過大，刺激香菇菌棒在沒有完全轉色好就出菇，這樣的情況建議脫袋直接出菇，可以長一批香菇，質量不會很好，等這一批出完後下一批出菇前養菌時間稍微長一點，養菌過程中要把控好溫度，建議放溫度計，隨時檢視溫度，讓菌絲吸收充分養分後好再進行催蕾，這樣基本不影響下一批的產量。

最好先不要脫袋，因為沒有轉色好的香菇棒，菌絲還沒完全長成熟，容易折斷，把出菇的塑膠袋用刀子劃開，劃的口子要比菇大一些。具體操作方法有這幾點。

【1】香菇轉色，香菇棒沒有轉色，是因為香菇棒所處的環境溫度沒有達到，導致轉不了色，轉色溫度25度左右，比平時長菌絲溫度高一些，菌種播種到鋸末袋裡，然後把香菇菌棒放到大棚裡或者室內，溫度保持22左右，適合菌絲的生長。

【2】室內裝香菇之前要經過消毒殺菌處理，具體操作是點燃硫磺燻蒸，經過兩個多小時燻蒸，室內細菌完全被殺死，把香菇棒擺放在室內，以井字行擺放，這樣有利於透氣，堆在一起溫度不均勻，不利於菌棒長菌絲。進出要穿無菌服，或全身要消毒殺菌處理，以減少把細菌帶到室內。

【4】經過一段時間的生長，菌絲長滿了袋子，菌絲生長已接近成熟，這時要增加室內或大棚內溫度到25度左右香菇棒開始變色，由原來白色變成黃褐色，標誌著菌棒發育成熟要出香菇了。

【6】把轉色的香菇棒子豎立擺在室外的空地上，地上要鋪一層稻草，然後少灑一些水，增加溼度，然後在菇棒上鋪一層稻草，之後用塑膠大棚蓋好，經過24小時候後，要揭開塑膠薄膜，檢查一遍有沒有出菇的，有出菇的用刀子把出菇的地方劃開。放到架子上統一管理，把沒出菇的繼續蓋好，迴圈往復。有些沒有轉色好，經過覆蓋慢慢的都變成熟了。