我是一位葡萄種植戶，也是葡萄酒釀製愛好者。

什麼葡萄適合鮮食比較好，做葡萄酒還好喝？

有許多人回答什麼赤霞珠，雷司令…

大家都知道，那些品種葡萄是做酒的品種，不適合鮮食市場銷售！

我多年經驗是，可做酒的紅葡萄類，無核紫葡萄，和田紅葡萄，鮮食，做酒都不錯。紅提葡萄等其他葡萄次之！

白葡萄類，木納格葡萄，鮮食，做酒比較好，白無核，馬奶子葡萄次之。

以上介紹的幾個葡萄品種更適合冬季做冰酒，酒香濃郁，果香口感好。

（夏黑葡萄只適合鮮食制幹，不適合釀酒，顏色好，味道不好！）千萬記住！）

一圖，冬天採摘最冰酒的木納格

二圖，冬天自然風乾，凍透的無核白葡萄。

三圖，四圖，準備做酒的半風乾的無核紫葡萄和火焰無核紫葡萄。

對於這個問題，讓我用自己的親身經歷來回答。記得畢業實習時，學校把我們林三班分到了賀蘭山東麓的廣夏三基地，實習釀酒葡萄種植的各個生產環節，即園地選擇，良種引進，土地培肥，栽培定植，整枝修剪，水肥調控，病蟲害防治，產量控制，採摘最佳時間選擇等標準化操作。剛去基地，看見的是一望無際的葡萄園，據技術人員解紹說這個地方地勢平坦，土壤肥沃，光照充足，熱量豐富，晝夜溫差大，有利於糖分累積，所以是種植釀酒葡萄的好地方。這個基地分了六個園，主要種有紅白葡萄共二十來個品種。紅葡萄有:赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠三珠、黑比諾、希拉、佳美、梅洛、歌海娜、神索，玫瑰香、解百納等品種；白葡萄有霞多麗、賽美容，長相思、白比諾、白詩南、貴人香、龍眼、白玉霓、白雷司令等品種。當時有幸被園領導派去測各品種的含糖量，所以將所有品種的葡萄都嚐了個遍，要問我那種釀酒葡萄好吃，我們必須弄清楚釀酒葡萄和食用葡萄的不同。有了這個判斷標準，我們才可以分出倒底那個好吃，那它們的區別是什麼呢?首先，釀酒葡萄皮厚，顆粒普遍較小，汁較少，籽較大，酸度和糖分含量均比食用葡萄高，相反，食用葡萄粒大，肉多，葡萄香甜多汁，皮薄而脆，口感脆爽。有了這兩條判斷標準，就可以很容易判斷那種釀酒葡萄食用起來口感較好。我個人覺得較好吃的紅葡萄有神索、黑比諾、玫瑰香、西拉、歌海娜等品種。白葡萄有長相思、龍眼、白比諾等品種，不過，糖分太高，儘量少吃。這些葡萄不僅具有釀酒葡萄的特點，也具有食用葡萄的某些特點，本人覺的好吃，不知您吃過沒有？感覺好吃不好吃？