自助燒烤用電還是碳，其實兩種方式都是烤，但是效果卻是截然不同的，下面我給你介紹下這兩種方式的好與壞

1木炭，就味覺上來說碳烤肯定會更好吃一些，烤火烤制的東西帶有木材的香味，火力更猛，烤出的東西外酥裡嫩，吃起來更有食物的原始味道，但是木炭的使用會更麻煩些，木炭你需要提前燒製，要一直養著足夠的碳，烤制的時候也要切記食材不要太油，過多的油脂滴落在木炭上會有很大的油煙，也會著火，如果是在室內，排風也需要做好，要不然你這屋裡就沒發呆了

2電烤，電烤爐的特點是設計精巧，受熱均勻，方便快捷，電烤爐的油煙會少一些，插電就用，比較方便，沒有浪費，但是個人感覺電烤的東西都是沒有靈魂的，沒有了那種煙火的味道總感覺差一點，還有需要注意的是用電烤爐，佈線的時候一定不要馬虎，過道千萬不可有電線，避免客人絆倒發生意外，接頭和插排一定放在隱蔽位置，防止顧客帶有兒童觸碰

個人感覺開店的話用電還是比較快捷衛生一些，雖然碳的好吃，但是會增加一部分成本，還需要專門一個人去養碳，你自助還是選擇用電吧

自助燒烤，用電烤的優點在於方便安全乾淨，火量容易控制，無煙，商場裡面也可以開店。缺點就是味道沒有碳烤的香。

不過現在環保督促的原因，大多數碳烤的店都不容易開。建議還是電烤。