1.菜籽油倒鍋中燒熱，放入+幾顆芸豆。炸至焦煳狀後撈出，異味可除。2．菜籽油倒鍋中燒沸，放入饅頭片或溼面片(也可放入其他食品)油炸。經炸制過食品的菜籽油冷卻後裝入壇中，作日常炒菜之用，異味可除，並還有油炸香味。3．在豆油加熱後投入蔥薑絲或花椒，可方便地除去豆油中的大豆味，炒出的菜也沒有異味。4．將菜籽油倒入鍋中，燒熱後改用中火，放入生薑片、蒜瓣(拍碎)各50克，以及蔥、桂皮、陳皮各25克，茴香、丁香各少許，炸出香味後，再放入白醋和料酒各25克，再燒片刻即可撈出調料。這樣處理過的菜籽油不僅味香，而且不易變質，宜於貯存。5．將花生油加熱．熬至冒青煙時離火，將少量蔥或花椒投入鍋內，待油涼後，濾去白沫即可除去腥味。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。並且菜籽油含有一定量的芥子甙，所以會有一定的刺激性味道，而這種味道會在做菜的時候影響菜的味道和質量，影響我們的食慾。所以，今天我們就來說說如何去除菜籽油的異味。黃豆除味法：菜籽油燒熱時，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀後撈出，異味便可以去除了;、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時，放入大米乾飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理，當油燒開時下鍋，撒把乾麵粉，麵粉受熱漸漸也糊化沉澱，也能使菜籽油潔淨。花椒壓榨法：油燒熱時，放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就沒有異味了。經過上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質地松酥，色澤金黃，比其它食用油儲存期長，並且不易產生哈喇味。

老油味兒主要是肉類食物才有。之所以有老油味兒是因為擱置太久，肉類本身水分較多，或者存放的環境比較潮溼，是肉類表面油脂變質後散發的味道。

想要去掉這種味道有幾個方法：1，用刀把肉表層的油汙刮掉，用熱水洗淨，切薄片，鍋中加入適量的水，加入料酒、醬油少許的糖將切好的肉片放入鍋中焯熟；2，熱水中加一點食用鹼將老油洗掉，晾乾表面水分，切薄片，鍋中燒油，將切好的肉片置於鍋中炸透；3，用熱水將肉洗淨，鍋中燒水，加入生薑，桂皮，良姜，香葉，將肉置於鍋中煮，水開後再煮20分鐘，關火肉不要撈起，在水中侵泡至水涼透。

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