嫩豆腐3塊

黑木耳40克

豬肉(瘦)100克

胡蘿蔔50克

紅辣椒1個

尖椒1個

洋蔥(紫皮，脫水)2個

輔料

花生油適量食鹽1茶匙醬油1湯匙蠔油2湯匙白糖少許雞粉少許香油少許澱粉少許

步驟1

食材：木耳提前浸泡、豆腐、青紅辣椒、胡蘿蔔

步驟2

豆腐切片、胡蘿蔔去皮切片、辣椒洗淨切片

步驟3

平底鍋放適量油燒熱，下豆腐煎至兩面金黃色

步驟4

瘦肉切片用碗盛起，加少許醬油、雞粉、澱粉、香油醃製片刻。豆腐煎好用碗盛起，幹蔥頭去皮拍碎

步驟5

熱鍋，放適量油，倒下幹蔥頭、肉片先爆炒

步驟6

肉片轉白色後、加上胡蘿蔔片

步驟7

倒入浸泡好的黑木耳，保持大火不停翻炒

步驟8

倒入青紅椒片繼續翻炒

步驟9

加入煎好的豆腐

步驟10

倒進蠔油

步驟11

碗盛起醬油、白糖、澱粉、3湯匙清水、攪拌均勻，調少許薄芡，倒入鍋中快速翻炒

步驟12

調入少許鹽，翻炒均勻即可

烹飪技巧

　　木耳提前泡發，豆腐先煎制好再和其他食材一起翻炒均勻，瘦肉先醃製片刻容易入味，口感嫩滑。