地臉皮別名地木耳，它具備以下特點:它是野菜，是純天然的，是無公害的，是營養價值高的多元素菜！下面來看看哪種適合你的味:

第一種，地臉皮炒雞蛋，素菜配素菜，即營養又健康，做法簡單，蒜沫去毒，雞蛋嫩炒，三樣炒一下，放鹽即可！

第二種，做包子:準備好原料，地木耳、精瘦肉、蔥薑蒜、喜歡吃辣的可以放一點辣椒，鹽少許，醬油耗油和香油都準備一點點。均勻攪拌

第三種，主菜中的配菜，酸菜炒地臉皮！

你說的地臉皮我這裡叫“雷公屎”，俗名地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、天菜。

狀如膠質皮膜，暗橄欖色或茶褐色，幹後呈黑褐色或黑色，喜雨後生長。

地木耳的蛋白質高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。

地木耳還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

我最喜歡洗乾淨開水過一下，瀝乾水分用剁椒蒜苗爆炒，美味又下飯哦！

地皮菜是一種天然綠色食物，一般是雨後的青苔石板上，比較容易生長，但它的保鮮時間較短，雨過天晴若不及時採集，就會很快被風乾水分子而消失，透過太Sunny的照射，也會讓它快速消失。所以要想吃到這種難得的美食，一定要把握好時機。

地皮菜的吃法很多，我們當地稱它為地木耳，我舉一道我們四川這邊的做法，可以說是家家戶戶都會做，非常簡單，男女老少都喜歡，而且營養又開胃。

酸辣地皮菜:

將採集回來的地皮菜，用水沖洗乾淨，要多次反覆沖洗，由於地皮菜質地比較嫩，洗的時候不宜用力過猛，不然洗洗就沒了。

配料:酸蘿蔔丁，蔥段，泡椒沫，泡姜沫，大蒜沫，鹽，雞精，菜籽油。

鍋中燒水，水開之後下地皮菜飛水，撈出控幹水分。鍋中放菜籽油，油溫5層放泡姜沫，蒜沫，泡椒沫，酸蘿蔔丁，煸炒出酸辣香味，然後倒入地皮菜快速翻炒均勻，如果感覺翻炒時油煙味重，可摻入少許水分，然後放入少許鹽，雞精，再翻炒入味，最後放入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。簡單的一道美味“酸辣地皮菜”就做好了，既下飯又開胃還營養。