鴨子是不能和鵝相比的，鴨子除了烤以外沒有更好的烹飪方法，因此鴨的價格僅僅是鵝的三分之一。北京烤鴨的基礎是建立在原材料廉價的基礎之上，為什麼沒有北京烤鵝，難道鵝不能烤嗎，這歸咎於原材料的價值。

鵝，完全吃草者，古人云鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。有見到描述鴨子的詩詞嗎。

鵝最理想的烹飪是白切，江浙福建沿海有著名的地區性美食——“白斬鵝”，保留了鵝肉本質鮮味已然成為一道產業，目前已經有白斬鵝連鎖店，就是把開水燒開，火關掉，殺洗乾淨後的鵝放進去，水再燒開，後關掉，一直等到水冷後取出來，即可白斬了。工藝就是這麼簡單，舌尖上的中國裡有說明，越是理想的食材往往烹飪起來就是越簡單，原味食材是食物的本質，保留了本質則是完美

我認為鴨子是不能和鵝相比的，鴨子除了烤以外沒有更好的烹飪方法，因此鴨的價格僅僅是鵝的三分之一。北京烤鴨的基礎是建立在原材料廉價的基礎之上，為什麼沒有北京烤鵝，難道鵝不能烤嗎，這歸咎於原材料的價值。

鵝，完全吃草者，古人云鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。有見到描述鴨子的詩詞嗎。

鵝最理想的烹飪是白切，江浙福建沿海有著名的地區性美食——“白斬鵝”，保留了鵝肉本質鮮味已然成為一道產業，目前已經有白斬鵝連鎖店，就是把開水燒開，火關掉，殺洗乾淨後的鵝放進去，水再燒開，後關掉，一直等到水冷後取出來，即可白斬了。工藝就是這麼簡單，舌尖上的中國裡有說明，越是理想的食材往往烹飪起來就是越簡單，原味食材是食物的本質，保留了本質則是完美

個人認為 燒鵝比烤鴨好吃

北京有名的全聚德烤鴨 也去過幾次 味道也說的過去 計較貴 就是烤鴨的皮比較酥脆 其他就是荷葉餅 沾的甜麵醬 沒有什麼比較出彩的地方

而燒鵝 就不一樣了。 特別是燒鵝肚子裡流出來的汁澆在燒鵝的肉吃最棒了 （而烤鴨的肉一點味都沒有不說 鴨架子想吃的話 還得單收費 ）首先燒鵝的皮也比較酥脆 皮帶著骨頭跟肉 沾一點酸梅醬 嚼在嘴裡 燒鵝皮上的油脂和酸梅醬味道的搭配 就是人間的美味

有個朋友是廣東人 來北京陪他們玩了幾天 就吃了全聚德的烤鴨 飯後 他本人就說 去廣東的時候隨便去一家吃 燒鵝都比這烤鴨好吃 真心的說

雖說沒去過廣東 但是我個人認為燒鵝比烤鴨好吃還便宜