蓮菜也就是蓮藕。

蓮菜可以生吃也可以烹飪，生吃的話蓮菜味甘，性寒，脾胃虛寒的人儘量避免。烹飪熟的蓮菜味甘，性溫，能健脾開胃，補五臟，起消食，生肌止渴，補血益心的功效。

但是新鮮的蓮菜由於表皮薄，自我保護力差，表皮很容易被氧化成鐵鏽色，這樣一來不但顏色和口感變差，而且維生素和礦物質也會大量流失。

因此儲存要做到避免接觸空氣和Sunny，一般來說可以用以下方法:

1:將蓮菜徹底清洗乾淨泥沙，根朝下樹立放在玻璃缸或是木質水桶（不要用鐵質器皿），加滿清水，密封好，放在陰暗角落，避免光線直射。每週換水一次，夏季可以儲存大約半個月，冬季可儲存兩個月。

2:挖一個土坑，將根莖比較粗壯品質較好的蓮菜放在最底層平鋪開，然後鋪上一層細土後再鋪上一層，如此重複，最上面一層鋪上超過十公分後的細土，之後蓋上柴草樹葉就可以啦。這樣大約能儲存兩個月時間。

3:第三種方法和第一種類似，同樣把蓮菜清洗乾淨，放入玻璃器皿或是木桶中，加入10%-15%的食鹽水灌滿。放在在陰暗處避免光線照射因為食鹽有殺菌的功效，可以一直有害菌的生成增加食材的儲存時長。這個方法大概能儲存5個月時間。

你說的儲存聯賽是儲存的，就是從菜市場買回來的，連菜還是說已經切成片把皮去掉的聯賽，這是兩種情況，一般從菜市場買回來的菜，你放個半個月，一個月都可以，也沒什麼問題，但是如果一旦你把它去皮切開之後切成片，嗯，你一個小時不管他他就會變黑了，所以一般的做法火鍋店會經常有這種儲存方法，它會把蓮菜洗淨去皮切片，然後呢，放貸一個這個清水裡面，然後再蓋上一層保鮮膜，這樣或者是一個蜜蜂的微波爐，那種盒子給它密封起來，但是裡面一定是泡上清水哦，這樣不容易變黑，但是也要在48小時之內實用不建議再吃這個放時間過長de

剛買回來的蓮菜大部分都是帶泥的，如果三天左右吃完，就不用放冰箱，放冰箱不要用水清洗就可以了，存一個禮拜沒有問題，