最能體現農家菜品質的排笫一的是蔬菜，要想把控蔬菜的質量，必須要有自己的基地，從源頭抓起。首先看你種什麼菜，再先什麼樣的土，及地勢也很重要，這是一門科學，三言兩語道不明，例如有些蔬菜偏酸性土壤，土質要鬆軟，像種涼薯就要沙質土，種出來的涼薯 又甜又脆，比水果還好吃。有些用化肥種出來的東瓜又大又肥，一個東瓜幾十斤重，看著喜人但吃起來有酸味，不論種什麼蔬菜都要用有機肥，如枯枝爛葉、雞糞、鴨糞、豬糞、牛糞杜絕用化肥，打農藥，把握好以上幾點，才能出好品質蔬菜，我在長沙開飯店，但我的菜全是從我村裡按我的標準種的，給城裡人帶來健康安全又好吃的蔬菜，生意肯定好，但成本高

在我們家中春季，夏季，秋天。農家菜有韭菜，小紅蔥。大白菜。西葫蘆。甘藍菜，油菜。大白蔥。胡蘿蔔。綠頭蘿蔔，小豆角。自已種的這些菜，不打農藥，吃得的心。

農村裡面種植蔬菜有很多的種類，種植的地方也是五花八門，院子裡面，屋後的菜園裡， 田地裡面，甚至一些果樹的下面也可以種植。要說農家蔬菜品質比較好的，像一些綠葉的蔬菜就很不錯， 包括像一些地下生長的蔬菜也是很好的。

1，辣椒，特別是長長的那種型別。有的農村朋友會選擇種植甜椒或者朝天椒，但是對於水分或者光照的要求是比較多的。反而這種比較流行的長辣椒，品種也比較優質， 無論是辣椒的產量還是辣椒的品質質量都是比較不錯的。

2，土豆，有的地方也叫做馬鈴薯。這種蔬菜的果實是生長在地下的，所以會更加的綠色健康，包括我們採摘以後，土豆的儲存時間也是非常長的。種植的時候，注意間距，不要種植的太過於密集。

3，南瓜，雖然有的朋友會將它不歸類到蔬菜裡面，但是現在日常的生活中，南瓜的食用範圍還是挺多的，熬粥，包水餃甚至直接蒸著吃都是可行的。一個南瓜的體積比較大，所以價效比也會不錯的。

一方面是注意平時的種植管理， 特別是一些病蟲害的預防比較關鍵，儘量不要重茬種植，可以輪換種植，這樣利用種植土地面積的最大化，保證蔬菜的品質；另一方面是在採摘以後，注意蔬菜的儲存環境， 多換氣通風，不要放在太過於潮溼的地方，經常檢查，保證蔬菜不要出現一些病害，當然蔬菜儘快食用，不要存放過長降低了品質。