中國農業部已經把土豆定義為第四種主糧。因為土豆是一種高產，耐貧瘠，營養豐富的糧食作物。土豆除了蒸熟了吃，或者炒土豆絲，涼拌土豆絲，或是跟肉一起燉，做咖哩菜等做法之外，也有把土豆去皮蒸熟了，烘乾，再磨成細細的粉，跟麵粉差不多，這就是土豆粉面。它的用處可廣了。
土豆粉中含有豐富的膳食纖維，蛋白質，各種礦物質，還有土豆獨有的風味，可以作為麵粉，與小麥麵粉混合，做成各種烘焙食物。
因為土豆粉中澱粉含量較高，而澱粉在麵包中起到讓麵包柔軟，保持溼度和新鮮感。如果澱粉不夠，麵包會變硬，澱粉的存在，讓這種變硬過程推遲了。當然，如果你做韌性十足的法棍是不適合用土豆粉做的。如果做又香又軟的晚餐小麵包，是非常合適的。做白麵包三明治也是不錯的。不過因為土豆粉的澱粉含量太高，而蛋白質太少，如果做成麵包可能會塌掉，所以一般還要加一些高筋麵粉做麵包。通常做軟麵包的時候，會加一些玉米澱粉，降低筋度。但是玉米澱粉是可以被土豆粉替代的，因為土豆粉的澱粉含量也很高，而其他營養元素更加豐富，比玉米澱粉的營養價值高很多了。
土豆粉做的麵包帶著土豆的清香，又更加柔軟，做軟麵包是非常好吃的。各種不需要高筋麵粉的烘焙食物都可以用部分土豆粉代替麵粉，比如蛋糕餅乾等。
此外，土豆澱粉也可以做成粉絲粉條和涼粉凍，就像其它粉絲那樣吃即可。土豆粉條做成酸辣粉非常美味，是四川人的最愛。
中國農業部已經把土豆定義為第四種主糧。因為土豆是一種高產，耐貧瘠，營養豐富的糧食作物。土豆除了蒸熟了吃，或者炒土豆絲，涼拌土豆絲，或是跟肉一起燉，做咖哩菜等做法之外，也有把土豆去皮蒸熟了，烘乾，再磨成細細的粉，跟麵粉差不多，這就是土豆粉面。它的用處可廣了。
土豆粉中含有豐富的膳食纖維，蛋白質，各種礦物質，還有土豆獨有的風味，可以作為麵粉，與小麥麵粉混合，做成各種烘焙食物。
因為土豆粉中澱粉含量較高，而澱粉在麵包中起到讓麵包柔軟，保持溼度和新鮮感。如果澱粉不夠，麵包會變硬，澱粉的存在，讓這種變硬過程推遲了。當然，如果你做韌性十足的法棍是不適合用土豆粉做的。如果做又香又軟的晚餐小麵包，是非常合適的。做白麵包三明治也是不錯的。不過因為土豆粉的澱粉含量太高，而蛋白質太少，如果做成麵包可能會塌掉，所以一般還要加一些高筋麵粉做麵包。通常做軟麵包的時候，會加一些玉米澱粉，降低筋度。但是玉米澱粉是可以被土豆粉替代的，因為土豆粉的澱粉含量也很高，而其他營養元素更加豐富，比玉米澱粉的營養價值高很多了。
土豆粉做的麵包帶著土豆的清香，又更加柔軟，做軟麵包是非常好吃的。各種不需要高筋麵粉的烘焙食物都可以用部分土豆粉代替麵粉，比如蛋糕餅乾等。
此外，土豆澱粉也可以做成粉絲粉條和涼粉凍，就像其它粉絲那樣吃即可。土豆粉條做成酸辣粉非常美味，是四川人的最愛。