首先確定一種攤煎餅的手法，無論從右邊走Z字形往左邊攤，還是從邊上旋轉往中間攤，確定一種適合自己操作的手法後。剛開始使用稀麵糊在鍋面上練習；因為麵糊越稀，含的水份就越多，蒸發水份的所需要的時間就長，給你慢慢攤煎餅留出了時間

小笨蛋煎餅圓不圓是煎餅鍋的問題，除非你想用三角形△四角鍋！

你用圓鍋按照鍋大小攤制就好了，看來你應該去醫院……呵呵

題主想問一下，手工煎餅怎樣做到圓？其實很簡單，用心就行了。

自已看看吧！人家普京都學會了！

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製作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。

【鏊子】：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65釐米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。

【油擦】：俗稱“油搭子、油布子”，用布縫製成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦塗鏊子。

【舀勺】：把麵糊舀到鏊子上。

【筢子】：通常是竹製為多，也用有柄的木板製成，手持用來推動麵糊，使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為“攤”。【鏟子】：山東有些地方稱“搶子”，用來沿鏊子煎餅邊把攤好的煎餅搶起揭下。“攤制”一般是用來製作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麵糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80釐米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤製出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。

說的簡單一點就是先攤邊緣的把麵糊往中間趕，到了中間位置把多餘的麵糊去掉，不夠再增加點麵糊，多聯絡幾次就圓了。