好的鵝肉放鹽，姜和料酒醃製十分鐘。

2

然後將油倒入鍋中，燒熱，放入鵝肉翻炒十分鐘出鍋。再放入生粉和醉鵝醬，拌勻。

3

燒油，放入蔥，姜，蒜，再放入鵝肉翻炒3分鐘，倒入米酒。

4

燜3分鐘點火，再燉15分鐘

原料：

　　鵝肉：500g

果皮：2塊

冰糖：1/4片

冬菇：適量

姜蒜：各2段

生抽：2匙

老抽：2匙

xo醬：2勺

米酒：1勺

蠔油：1匙

鹽：1匙

雞粉：半匙

大蒜：2瓣

步驟：

　　1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

　　2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

　　3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

　　4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

　　5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

　　6、慢火煲15分鐘；

　　7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

1將切好的鵝肉放鹽，姜和料酒醃製十分鐘。

2

然後將油倒入鍋中，燒熱，放入鵝肉翻炒十分鐘出鍋。再放入生粉和醉鵝醬，拌勻。

3

燒油，放入蔥，姜，蒜，再放入鵝肉翻炒3分鐘，倒入米酒。

4燜3分鐘點火，再燉15分鐘。

鵝肉高蛋白，低脂肪，低膽固醇，鮮嫩美味，營養豐富，富含人體必需的鐵、鈣、磷、鋅等微元素和多種氨基酸，鵝油還含有不飽和脂肪酸，卵磷脂，脫氧核糖核酸等多種營養物質。

醉鵝的做法

用料：鵝一隻，白酒一斤，豆瓣醬四兩，花生油二兩，生薑蒜少許，冰糖二兩，蠔油少許，生抽鹽少許，土豆兩個，芥菜頭兩根，紅蘿蔔一根。

1.把鵝洗乾淨，切塊。

2.鍋燒熱不放油，把鵝肉炒出多餘水份倒掉，炒幹起鍋。

3.鍋加入花生油、姜、蒜、醬爆香，倒入鵝肉加入鹽、生抽、蠔油冰糖爆炒兩分鐘。

4.加入一斤的白酒不放水，中火燜30分鐘。

5.把切斷的土豆，芥菜頭，紅蘿蔔和翹頭放入鍋中，再燜20分鐘即可出鍋。