武夷巖茶火功到如今已有一個演變的過程，從高火巖茶到中火茶再到輕火茶，這種加工工藝是與時俱進的，方便了人們可以更好地享受到豔骨花香的魅力。

武夷巖茶的工藝是所有茶類中最複雜的，就如陳椽教授評價武夷巖茶傳統制作技藝是“全世界最先進的製作技術，無與倫比，值得華人民雄視世界”。

在巖茶製作技藝中，做青和焙火環節最為重要，做青能夠保證巖茶的品質， 焙火是穩定巖茶的品質。

採摘——倒青——做青(反覆幾次)——炒青——揉捻——復炒——復揉——走水焙——揚簸——揀剔——復焙——歸堆——篩分——拼配等。關鍵工序在做青、焙火。其工序之繁複、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其他製茶工藝少有的。

採摘——倒青——做青(反覆幾次)——炒青——揉捻——復炒——復揉——走水焙——揚簸——揀剔——復焙——歸堆——篩分——拼配等。每一環節都很總要，息息相關，一步沒到位沒做好，這泡茶皮質就達不到好茶。

福建是中國著名的產茶大省，出產很多名茶，像現在在世界上知名度比較高的安溪鐵觀音，武夷巖茶，正山小種，金駿眉，福鼎白茶等等。其中巖茶中的代表大紅袍更是世人矚目。

平時在喝茶的時候，也接觸過一些武夷巖茶的製作人。知道武夷巖茶在中國六大茶類中製作工藝是比較複雜的。從採摘開始，就要選取成熟的葉片，在經過倒青和反覆幾次做青之後，進入到炒清環節，在經過機器或者手工揉捻，揉捻後需要再次復炒和復揉，在經過烘培和挑揀之後，需要小火復烘，最後要進行篩分拼配形成成品。

可以說，武夷巖茶製作需要經過十幾道工序和環節，每一個環節都需要大量的人力以及物力，而且還需要有經驗的製茶師傅掌握，每一個環節都不能出錯，否則的話最終出來的茶葉品質就不會很好。

從製茶工藝中，我們也可以看出，在武夷巖茶製作方面確實是一件費時費力的工作。所以每一片神奇的茶葉都得之不易，都是老祖宗留下來的寶貴文化遺產。我們現在能夠喝到高品質的武夷巖茶，都是無數製茶人辛苦努力，一代一代總結做出來的。正所謂喝茶不易，且喝且珍惜。