用量：綠豆：八兩大蝦仁：五塊錢的，大概二兩的樣子麵粉：一碗半1，綠豆泡軟（泡到用手捏的動為好，不要泡到皮裂開了）2，這個步驟，有豆漿機的可以用豆漿機，如果用豆漿機，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒有豆漿機的就學習我吧，用刀碾碎。3，4，大蝦仁和薑末蔥末一起碾碎。5，6，綠豆渣，蝦仁，麵粉，鹽，五香粉，味精，混合，成圖五的濃度（也就是炸丸子的麵糊），入油鍋炸至金黃即可。（丟丸子時是熱油大火，但是丸子丟好了，就改中小火，因為熱油大火能讓丸子表面迅速凝結不粘連，中小火慢慢炸，能炸透，外酥裡嫩！）因為是實驗，所以第一次炸的輕了，覺得不像，打電話回去，說需要炸焦黃，於是復炸了一次，一吃，還真是老家的味道。這個是正宗的！哈哈！成功了，可以煮湯吃，紅燒吃，清燉吃，蒸著吃也好吃。有綠豆的香，最好吃的是剛出鍋，一咬嘎嘣脆！滿口香！

綠豆丸子，座標信陽商城縣，新鮮綠豆泡8個小時，打成漿，要多磨2次， 鹽，五香粉少點，雞蛋，麵粉。綠豆丸子講究的是脆，咬一口，嘎嘣嘎嘣的。1斤綠豆配8斤的麵粉。

小火慢慢浸炸，費時間30分鐘。

炸好的丸子 用水泡2個小時，

豬油，醬油，陳醋，雞精，味精，鹽，香菜末，蔥花，香料水。 將煮熟的丸子放入，碗中，加入辣醬油，就好了！

要有豆腐腦 ，那就更完美了！

信陽的你，吃過蠻！