茶葉用開水泡開，姜衝成薑蓉用濾網濾出薑汁和茶水混一塊，用米炸成米花，炸花生，炸黃豆，蔥花，芫茜隨意調配，油茶裡放點鹽。這就是侗族油茶，油茶一般都是鹹的要喝得慣才行，

油茶這我從小喝到大的，每每和別的省的朋友聊起吃的話題，他們都不知是何物即使知道的也只是吃過甜口的，覺得鹹味的簡直就是黑暗料理藉此宣傳一下家鄉小吃吧，如果你吃過、喜歡或是有興趣嘗試下請繼續往下看

材料超級普通：油 普通麵粉 熟花生 黑白芝麻 五香粉 白胡椒粉 鹽

Step 1: 鍋裡放少量油 稍熱後加入麵粉炒到顏色微黃

Step 2: 加入五香粉 白胡椒粉 和之前的麵粉充分混合

Step 3:加入花生碎 芝麻 鹽 再翻炒2分鐘

Step 4:鍋裡留一些炒好的油茶粉 加入溫水化開 再加適量水煮沸這樣油茶就做好啦！

一次炒的油茶粉比較多，多出的可以用玻璃罐來儲存， 想喝的時候也就5分鐘的事兒油茶感覺比較小眾口味，不喜歡的感覺就是麵糊糊，我屬於很喜歡的那類。芝麻、花生的香味，還有胡椒微辣微麻的口感，配油條，油餅都是一款充滿元氣、暖胃的早餐

侗族油茶與湖南嘉禾油茶大同小異。都是地域美食名片。

嘉禾油茶不同之處是對茶的處理，通常選野生自制蒸青綠茶，加入幹金銀花，用茶籽油炒香，加入少許薑片食鹽，清水熬煮至茶湯濃郁鮮爽。

將凍米用豬油炸成米花，將切粒的幹糯米餈粑用豬油炸至金黃酥脆，花生米和芝麻炒香。小蔥切成碎蔥花。

白磁碗盛上凍米花、炸糯米餈粑、花生、撒上蔥花芝麻，將煮至沸騰的油茶湯底衝入碗中，每位貴賓奉上一碗，這是嘉禾泮頭一帶待客的最高禮儀。