不但我喜歡牛肉湯，就連國際大餐也少不了牛肉湯。西餐用牛肉湯炒出的菜品味道真是不錯。在這裡我給大家介紹幾款比較實用的牛肉湯品：一，清燉牛肉湯。牛肉半斤、白蘿蔔一根、香菜、蒜苗少許、花椒二十粒、生薑兩錢、味精少許。先將牛肉洗淨切塊，放入鍋中，加水三斤，放入花椒、薑片煮。水開鍋後轉入小火，同時用濾網舀出凝固的肉沫血沫，必須打幹淨。用小火慢燉至爛熟。用濾網撈出花椒，薑片。用另一個鍋把切好片的白蘿蔔煮熟，撈出，放入牛肉中，調好鹽味，加人蒜苗、香菜出鍋。此湯不必放食用油，如果喜歡油出鍋後放一點香油即可。特點：清香可口，不油不膩，老少皆宜。二蔬菜牛肉湯。菠菜二兩、豆腐四兩、熟牛肉片二兩、木耳少許、香蔥、香菜少許、牛肉湯適量。先將豆腐切片，用開水焯一下去豆腥味。鍋內放入做好的牛肉湯，放入豆腐、木耳、牛肉煮開，放入菠菜，煮一下。停火，放入香蔥、香菜，味精少許。出鍋，淋上香油即可。

真正的用牛肉做湯的不是太容易喝到了，不知道喜歡牛肉湯的吃貨們沒有沒有感覺到現在的牛肉湯湯汁不那麼粘稠了，口味也不那麼地道了。

現在做牛肉湯的個別商家為了追求利潤，會從選採購牛肉上降低成本，同時熬製也缺欠火候， 熬製湯的料更從中草藥改成食品新增劑。

給大家透個製作牛肉湯底 。其實做傳統牛肉湯沒有那麼複雜繁瑣，食材 牛腱子肉做湯最為合適，（白紅蘿蔔 紅薯粉條等自己喜愛），佐料 姜 大蔥 八角 香葉 白胡椒 花椒 草果，調味料 鹽 味精 雞精 白糖 香菜。 做法 將肉清洗乾淨，清洗時用手拍打肉體（適可而止這樣為了湯汁更濃香）。鍋裡放水將肉下鍋（大塊肉可稍做改刀），大火燒開 清掉浮沫，下入佐料 中火熬製40分鐘改小火，下入自己喜歡的食材（如果是粉條類的最好是乾的入鍋）和調味料香菜除外！小火燜制10分鐘左右，盛碗時放入香菜 這樣地道的牛肉湯就製作完成了。