在人民公社的時候生活困難，死雞，死豬，死羊等等，沒有啥的丟掉的，都當成好東西吃掉了，也沒見毒死人，甚至那個時代的人都非常健康。

首先看豬肉皮上有沒有檢疫印章，在看豬肉的彈性和肉質是否鮮豔。現在國家衛生監管很嚴，病豬肉不容易流入市場，如發現未經過檢疫的豬肉就立既舉報，堅決打擊黑心老闆坑人利已的行為。

1.看顏色：正常豬肉應該是鮮紅色或者接近鮮紅色！如果是病死瘟疫豬非正常屠宰的豬肉會有些暗紅，不夠鮮亮！

2.用手摸：正常屠宰的豬，肉應該會有些彈性，而病死豬可能不會有！

3.聞氣味：正常豬肉應該會有些土腥味，而病死豬可能會有一些腐敗難聞的氣味！

以上幾個判斷方法還需要足夠的經驗，最主要的還是到農貿市場和超市這些手續齊全的地方購買，有檢疫手續，衛生許可手續的會更放心！畢竟政府對食品安全的重視一直在不斷提高！

新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔 白，肉的表面微幹或溼潤，不粘手，肉指壓後的痕跡立即消失，嗅之有鮮豬肉的腥味。

變質的豬肉肌肉無光澤，脂肪發暗或灰綠色，肉表 面乾燥或粘手，肉質彈性降低，指壓後的痕跡不能消失，嗅之有腐敗臭味。

大家平時去菜市場買豬肉的時候，要注意看豬的身上有沒有蓋章，這點是很重要的。蓋章的豬肉證明它是經過檢測的，人們食用的時候才會有安全保證。為了避免人們食用到有問題的豬肉，相關部門會對豬進行安全檢查後蓋一個章，以方便人們可以買到安全放心的豬肉。所以，大家在菜市場的時候，若是遇到沒有蓋章的豬肉，可千萬不要購買。

豬囊蟲肉：用肉眼觀察就可以看到豬肉中有小米料至豌豆大小等，在囊液中有一個白色的頭節，就像石榴籽。

豬瘟病肉：在周身面板上，包括頭和四肢面板上，可見大小不一的出血點，肌肉中也有出血小點，全身淋巴結都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點。

豬丹毒病肉：疹塊型的，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢面板上，可見方形、菱形、圓形及不整形、突出面板表面的紅色疹塊。敗血型的，可見病豬全身面板都是紫紅色的。嚴重的豬丹毒病肉，全身脂肪灰紅或呈類黃色，肌肉呈紅色。