吃西紅柿和雞蛋的好處可謂多多。西紅柿是我們日常食用最多的蔬菜之一。 西紅柿越紅營養越高.西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會透過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
下面，是我自己做的西紅柿雞蛋麵，做的很爛，供大家參考。
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1 # 就戀這把黃土西紅柿雞蛋麵可以說是全中國最普通的一道麵條了，南方也有，北方也有，媽媽會做，爸爸也會做，也是一道最充滿記憶的麵條了。炒一盤西紅柿雞蛋，煮一鍋麵，兩者混合一起，變成了一碗西紅柿雞蛋麵，這是最常見的一種做法。下面，我就自己做這道麵食的一些經驗分享給大家，僅供參考！食材：西紅柿、雞蛋、香蔥、鹼水面條（或掛麵），還有用到薑片的，大家自行選擇。首先將香蔥的蔥白、蔥葉分別切碎。蔥白要用來熗鍋，蔥葉用來做麵條的點綴。將西紅柿頂部用刀劃十字，用滾開的水燙一下，然後剝去外皮。西紅柿去皮口感更好，不介意的可以省去這一步。將西紅柿用刀慢慢剁碎，剁的越碎越好，這樣有利於將西紅柿炒成泥狀。將雞蛋打碎，用筷子用力打散，直至蛋液表面起泡沫即可。鍋中倒油，等油特別熱時倒入蛋液，等蛋液慢慢變蓬鬆以後，迅速用鏟子攪散，盛到碗裡備用。注意：炒雞蛋一定要等油特別熱時再炒，炒出的味道更香，還沒有雞蛋腥味。鍋中再倒油，油熱後倒入蔥白熗鍋，再倒入西紅柿碎翻炒。放入兩勺鹽。放入適量番茄醬。有朋友說既然有西紅柿了，為什麼還放番茄醬？放番茄醬的目的一是為了增色，二是為了進一步豐富湯的口感，使湯汁更加濃郁。一定要將西紅柿徹底炒碎，炒出紅油來，然後加入適量水，將水燒開後西紅柿湯汁就做成了。另起鍋，鍋開後煮麵條，麵條熟後撈出過涼水。有朋友問，為什麼不直接在西紅柿湯汁裡煮麵條。我來告訴你：一是麵條上有許多薄面，直接在湯裡煮湯會變得很渾濁，不清亮；二是麵條過一下涼水，會變得更筋道，吃起來口感更好。將麵條盛到碗裡，用勺子舀入西紅柿湯汁。將事先炒好的雞蛋放入碗中。有朋友說為什麼不將炒好的雞蛋直接倒進西紅柿湯汁裡？因為這樣做，雞蛋很容易變老，口感就不好了。最後撒上蔥葉，一碗湯汁清亮、色澤豔麗、雞蛋鮮嫩、麵條筋道、營養豐富的西紅柿雞蛋麵就做成了！看上去是不是非常誘人呀！