刺梨是可以直接吃的，在我們貴州這邊有一種叫金刺梨的刺梨果，表面刺少，幾近無核，味道很好，市場上的零售價前幾年也賣到每斤十元左右。
刺梨果中的維C含量很高，有“維C之王”的美譽。刺梨現在貴州有大量優質品種的栽培種植，產量較大，除了鮮果生吃之外，還會有專門的工廠加工成刺梨乾，刺梨汁，刺梨露，刺梨酒等出售，是貴州這邊的特色旅遊商品之一。
刺梨酒在貴州安順、畢節、黔東南等地很多家庭都會做，我家每年鮮刺梨上市時都要泡上一點，據說喝了有美容養顏的作用。
下面我介紹一種比較簡單的家庭泡製方法。
所需材料:
糯米酒10斤，鮮刺梨果3斤，老冰糖半斤。
做法及步驟：
1、從可靠渠道購賣純糧糯米酒10斤。
2、取當天採摘的新鮮刺梨果3斤，戴上帆布手套搓掉刺梨果上面的毛刺，去掉壞果洗淨，晾乾水份，切片抖掉果核侍用。
3、取一蒸鍋燒開水，放入處理好的刺梨果片，大火蒸10分鐘左右把刺梨果蒸熟透，取出晾涼。
4、把晾涼的刺梨果片攤開放大太陽下曬1至2天，待刺梨果乾透就可以了。
5、取一個果酒玻璃瓶或陶瓷酒罈，先放入刺梨乾和冰糖，再倒入糯米酒泡上封壇，存放至少15天以後就可以取來喝了。
注意事項:
1、酒必須是純糧酒，不能貪便宜買酒精勾兌酒，酒精勾兌酒對身體有害。我家一般是買糯米叫鄉下的嫂子一次做上幾十斤，可以喝一年。
2、刺梨果必須要先蒸熟再曬乾，這樣泡出來的酒色澤金黃，味道也很清甜。我第一年做的時候由於沒有經驗，刺梨果沒蒸直接曬乾，泡出來的酒顏色發黑，還有點澀味。也有直接用鮮果泡的，但是直接用鮮果泡的不耐貯藏，容易變質，不建議用鮮果。
3、冰糖的量可以根據各人口味適當增減，喜歡吃甜的冰糖就多放點，反之就可以少放點。
4、泡酒的容器最好用玻璃瓶或陶瓷壇，不能用塑膠瓶，不鏽鋼等金屬容器，因為這些容器會跟酒產生化學反應，酒容易變質而且也會對身體有害。
最後忠告：刺梨酒雖然好喝，但是也不要貪杯哦!我的喝法一般是睡前喝一小杯約半兩至一兩，對改善睡眠很有幫助。
刺梨是可以直接吃的，在我們貴州這邊有一種叫金刺梨的刺梨果，表面刺少，幾近無核，味道很好，市場上的零售價前幾年也賣到每斤十元左右。
刺梨果中的維C含量很高，有“維C之王”的美譽。刺梨現在貴州有大量優質品種的栽培種植，產量較大，除了鮮果生吃之外，還會有專門的工廠加工成刺梨乾，刺梨汁，刺梨露，刺梨酒等出售，是貴州這邊的特色旅遊商品之一。
刺梨酒在貴州安順、畢節、黔東南等地很多家庭都會做，我家每年鮮刺梨上市時都要泡上一點，據說喝了有美容養顏的作用。
下面我介紹一種比較簡單的家庭泡製方法。
所需材料:
糯米酒10斤，鮮刺梨果3斤，老冰糖半斤。
做法及步驟：
1、從可靠渠道購賣純糧糯米酒10斤。
2、取當天採摘的新鮮刺梨果3斤，戴上帆布手套搓掉刺梨果上面的毛刺，去掉壞果洗淨，晾乾水份，切片抖掉果核侍用。
3、取一蒸鍋燒開水，放入處理好的刺梨果片，大火蒸10分鐘左右把刺梨果蒸熟透，取出晾涼。
4、把晾涼的刺梨果片攤開放大太陽下曬1至2天，待刺梨果乾透就可以了。
5、取一個果酒玻璃瓶或陶瓷酒罈，先放入刺梨乾和冰糖，再倒入糯米酒泡上封壇，存放至少15天以後就可以取來喝了。
注意事項:
1、酒必須是純糧酒，不能貪便宜買酒精勾兌酒，酒精勾兌酒對身體有害。我家一般是買糯米叫鄉下的嫂子一次做上幾十斤，可以喝一年。
2、刺梨果必須要先蒸熟再曬乾，這樣泡出來的酒色澤金黃，味道也很清甜。我第一年做的時候由於沒有經驗，刺梨果沒蒸直接曬乾，泡出來的酒顏色發黑，還有點澀味。也有直接用鮮果泡的，但是直接用鮮果泡的不耐貯藏，容易變質，不建議用鮮果。
3、冰糖的量可以根據各人口味適當增減，喜歡吃甜的冰糖就多放點，反之就可以少放點。
4、泡酒的容器最好用玻璃瓶或陶瓷壇，不能用塑膠瓶，不鏽鋼等金屬容器，因為這些容器會跟酒產生化學反應，酒容易變質而且也會對身體有害。
最後忠告：刺梨酒雖然好喝，但是也不要貪杯哦!我的喝法一般是睡前喝一小杯約半兩至一兩，對改善睡眠很有幫助。