沒有什麼好處。

我是四川大學華西臨床醫學院醫學營養專業畢業的，川菜的特點之一就是油鹽比較重，而火鍋如果是紅油、油碟的話，往往確實重油重鹽。如果是重體力勞動的人吃這些食物問題還不大。但是現在人們普遍運動過少，這種情況下這類食物吃多了會增加高血壓等心血管系統疾病的風險，因此確實不健康。

不過也請注意，我上面說的都是油鹽的問題，其實重口味中的“辣”和“火鍋”確實不是啥問題，吃辣的食物只要沒有嚴重不適，辣椒本身還是挺有營養的，而且火鍋本質是水煮食材，食材多樣、新鮮（現煮現吃）、溫度不會過高產生燒烤、高溫煎炸時出現的致癌物，因此堅持用火鍋、放辣椒並不是什麼問題。

但是現在還沒有查到相關權威的資料統計報告，所以無從對比當地的人和外地的人比，是不是真的容易罹患這樣的疾病。

不過，這種說法，應該引起我們的注意。

雖然全國各地的人旅遊、出差到了四川、重慶，總免不了對九宮格火鍋、麻辣火鍋情有獨鍾，但是很少人認真的評估它對身體健康利弊分幾開。

如果談論重口味火鍋、川菜的幾個不利健康的方面，大致有以下幾點：辣，燙，高油高鹽，高嘌呤。

過辣過燙的飲食，對於口腔的健康有很大的影響，也被指出是口腔癌的一個高發因素。

而高油高鹽，不單單是重口味火鍋和川菜的特點。現在但凡外出就餐，很多菜館都是重口味的，用調料來調香，用高油來入味兒。外邊吃一頓頂家裡吃好幾頓，“營養“超標。這是導致“三高“的一個不利因素，而三高又可能誘發心腦血管疾病，包括心梗腦梗。

至於火鍋高嘌呤的缺點，往往是和火鍋中涮肉有關。其實火鍋大多是水煮青菜，如果吃的時候注意不要過燙，反而很營養，很健康，但是火鍋涮肉就另當別論了。一般來講，只有高尿酸血癥、痛風患者才對火鍋的這一害處加以注意，普通人還是覺得火鍋吃起來熱鬧，尤其一人一鍋分餐制，健康美味。

其實，不知不覺間火鍋湯、涮肉導致你嘌呤攝入量過高，應該多喝水促進代謝，否則一旦得上痛風，就難以脫身了。

火鍋的益處，看看什麼做對比。跟燒烤，燻醬比，自有其健康的一面。但是也要看到它的害處，趨利避害才是正確的飲食之道。