首先，20平米的飯店廚房，要做的的是空間合理利用，這就要用心設計了。

由於空間不大，建議使用層架空間：在這張圖中展現的是一個操作間的一個操作檯加了三層的牆面層架，那我們是如何去設計這個牆面空間呢？檯面設計為操作檯，用於臺上裝置工具存放及使用，而第一層設計的標準是存放使用量大，頻率高的用具和調料盆。第二層一般設計的是存放不常用的物品，那麼頂層就設計為庫房標準，這就是我們的層架空間標準。

牆面空間設計：很多實用的工具可以存放在牆面，包括操作工具、員工使用工具，清潔工具，工作工具等

比如刀具可以用磁鐵的方式，將刀口方向朝著安全的方向進行存放；剪刀可以放置在剪刀捅；員工的水杯、噴火槍、對講機都可以存放在牆面空間上。藥箱、鑰匙櫃、滅火器，集中存放手機，還有管理看板，都可以用牆面的空間方式來去利用起來。

貨架空間：這個空間一般有兩個用途，一是裝貨，一是菜架。

菜架的空間設計標準一般是底層用藍色筐，盛放帶泥帶水的，中層第二層第三層，設計使用頻率很高的菜品。頂層一般設計為不常用或者週轉的時候才使用的物品存放。

內部空間標準：包括米、油、碗、保鮮盒等。保鮮盒裡面存放液體、食材、餐具等，我們針對這些不同的工具或食材設計不同的內部空間標準。