一般有幾種方法，在未乾未上釉的瓷胎上，一是用竹子骨頭等刻出的，清朝有用鋼刀雕刻的。二是用毛筆書寫的。三是用專門的印章印出的，尤其是官窯的印章和皇帝印璽。還有在燒好的瓷器底心刻出來的，如乾隆在瓷器上的鑑賞詩。現代使用高碳鋼和金剛鑽石製作刀具，也有使用鐳射數控機床雕刻的。

瓷器上的文字從漢唐時期便有，有幾種方法：一是在胎未燒製前用竹刀或鋼刀刻上文字，如唐代：官，翰林，宋代：易定，尚食局等明代清年代有用勵粉刻字，有用印章蓋字，有用刻刀在來燒製時挑刻上大清乾隆年制，還有在已燒製好瓷器用玉工方法刻上詩文，乾隆朝發現最多，至於近代除於前朝方法還增加電腦到字，鐳射刻字等。總得來說主要兩大類，一是未燒製前，二是燒好瓷器後，但方式方法有多種方法和工藝。

瓷器上的文字刻寫這裡分幾種情況來說明。題主問的是刻寫，而不是落款。

坯體刻寫

坯體刻寫，大概是使用最多的。坯體刻寫，指的是在坯體上面進行刻寫。坯體是什麼？

坯體，是指在陶瓷用泥巴或者泥漿等成型後，形成的形狀。這個時候坯體比泥巴水分含量少，強度高於泥巴，但是也是很容易進行刻寫的，可以用竹製、木質或者金屬類工具進行刻寫，當然也可以使用印章直接壓下去生成。但是如果坯體水分較少的時候，印章就無法使用了。也有這種情況，用小方塊泥巴做成的類似底款，可以粘結到坯體上，形成凸出的落款形式。這個時候，坯體還是沒有施加釉料的情況下。

施加釉料後的坯體

這種情況下，坯體已經進行了釉料的施加，強度也是比較可觀的，也是可以用刻刀進行刻寫的，甚至是進行雕刻或者扒花等工藝的進行。

比如上圖，就是在坯體施加釉料後進行刻畫形成的，雖然是畫面效果，但是和刻畫文字是一個意思。文字也是一種畫面吧~~

成瓷的刻畫

成瓷的刻畫是指已經燒成的瓷器，再進行刻畫，在這方面，乾隆大帝是相當瞭解的，畢竟他是最喜歡玩彈幕的一國之君。

在《得佳趣》這本書中，詳細記載了乾隆的彈幕時刻。

書寫和刻畫痕跡清晰可見，所以成瓷上面也是可以書畫或者直接用金屬工具進行刻畫的~~

到現代來說，甚至可以用極光直接刻畫，畫面而且相當豐富~

總結