用料；主料；毛豆腐400g；豬肉100g；馬鈴薯丁(脫水)1個；調料；色拉油；10ml；食鹽；2g；味精；2g；蔥；10g；姜；5g；料酒；15ml；生抽；10ml；老抽；5ml；澱粉；5g；胡椒粉；1g；芝麻油；10ml；白糖；5g；肉餡豆腐夾的做法；1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。；2.豬肉洗淨，切成小塊。；3.蔥、姜洗淨。；4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。；5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。；6.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。；7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。；8.土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。；9.先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。；10.鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。；11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。；12.鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。；13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。

豆腐和肉餡放到一起能做出豆腐盒，豆腐夾，釀豆腐等做法。下面我就來和大家分享一道“香煎豆腐盒”的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

豆腐，豬肉，蔥，姜。

具體的做法：

1：取新鮮的豬肉300g，用清水洗乾淨後剁成肉餡備用。

2：取老豆腐兩塊，先切成厚塊，然後用小刀取出豆腐當中的部分，不要把豆腐塊剜透。然後備用。

3：大蔥少許，洗乾淨後切成蔥末。姜少許，洗乾淨後也切成末備用。

4：把剁好的肉餡放到一個碗裡，加入料酒5少g，鹽2g，雞汁2g，胡椒粉少許，蔥薑末少許五香粉少許，攪拌均勻後加入少許的蔥油，再次攪拌均勻後備用。

5：把調變好的肉餡鑲入到每一個豆腐盒裡備用。

6：取少許的麵粉，放到一個盤中。然後取出鑲入肉餡的每一個豆腐盒，把鑲入肉餡的一面沾一下面粉後備用。

7：起火燒油，把沾完粉的豆腐盒依次擺放到鍋裡，鑲肉餡的一面朝下，小火慢煎一會，然後再翻過來煎另一面，煎至兩面都呈金黃色後且都熟後倒出來擺放到一個窩盤裡備用。

8：起火燒油，蔥花蒜片爆香。加入適量的高湯，加入鹽2g，一品鮮醬油2g，雞汁3g，蠔油3g，白糖3g，胡椒粉少許，高湯少許。大火燒開後勾薄芡淋明油，然後出鍋淋倒煎好的豆腐盒上既成。