1、把大白菜洗淨切成小條，燻臘肉洗淨切片，番茄洗淨切成小條狀。

2、 把高湯下鍋，同時放進燻臘肉，還有大白菜條，大火燒開煮沸，改中火燉制半小時，再改小火慢慢燉制一個半小時，加入番茄條，雞精，鹽調味，最後撒上一把蔥花就大功告成了。

注意事項：

臘肉和白菜都是熬製的時間越長越出味的，特別是臘肉把裡面的香油都逼出來，被大白菜吸收，那種口感，你會流連忘返。

最後加入的番茄和蔥花都是為了賣相好看，不用煮的太久，蔥花一撒就可以關火的。

夏日炎炎，胃口差，這時候人們都想來點開胃，下飯菜，蘿蔔炒臘肉就是一個很不錯的選擇，黃磊黃小廚黃老師，最近在節目裡就做了這道菜，那是滿屋飄香呀，把在廚房幫忙的彭彭是饞得直咽口水，端上桌，何老師也顧不了形象，直接用勺子舀著吃，三個人吃了一鍋的飯。電視機前的我也是越看越餓。

今天小廚也做了這道菜來吃，不過在這裡提醒下小夥伴們，何老師說了，這道菜是越吃越開胃，越吃越餓，所以小廚想說：在減肥的胖子就不要吃了。蘿蔔炒臘肉是一道非常下飯的菜，也是一道特色的農家菜， 雖然是湖南的地域菜，但是小廚相信，應該沒有朋友會不喜歡的，特別是在悶熱的夏季裡，沒有比它更開胃更下飯的了。

【蘿蔔炒臘肉】

食材：臘肉，蘿蔔，生薑，大蒜，小蔥，食用油，

做法：

1、首先準備好食材，臘肉一塊，烏江蘿蔔兩包。

2、把臘肉冷水上鍋煮5-8分鐘，出鍋之後晾涼切成薄片，蘿蔔倒在碗裡待用。

3、起鍋放少量的食用油，倒入生薑，大蒜，小蔥頭，煸炒出香味。

4、再倒臘肉翻炒出香味，不用放食鹽，臘肉本身就帶有鹹味。

5、把炒好的臘肉鏟到鍋的一邊，再倒入蘿蔔過一下油，鮮香蘿蔔可以生吃的，炒出香味的話更美味。

6、把蘿蔔和臘肉一起翻炒均勻，再炒幾下，讓其味道充分結合，撒一把蔥花點綴出鍋。還在鍋邊就忍不住嚐了一口，太美味了， 天熱沒胃口，做來吃正合適，連吃兩碗飯。

【再說幾句】

1、臘肉要下鍋先煮熟一會，不然炒出來會太鹹，肉也會比較柴。

2、這道菜不用放鹽，臘肉在醃製時就放了大量食鹽，而蘿蔔我用的是開袋即食的，也帶有鹹味，所以在烹飪時， 不用再額外加食鹽。