想學火鍋培訓你要符合當地的飲食習慣，不要一味跟風。目前按烹飪風格來說，有湯滷火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。

廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類。蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯。雲南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放雲腿。

依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等;

就質地而論有錫制火鍋、鋁製火鍋、不鏽鋼火鍋、搪瓷火鍋等;選擇你覺得自己當地合適得去學，才能一枝獨秀。

培訓班不管用，選擇你想學的再跟著師父實地店鋪拖，才能會。

對於現在很多想自己做事業的人來說，火鍋已經成為大家的重要選擇之一。

在製作火鍋的過程中，火鍋底料的製作尤為重要。火鍋底料工序很多的:對配料的種類，配料的量，配料選擇，還有作料的火候及手法都是很講究的，否則，還真做不出那個味來。沒有好味道，就沒有客人。火鍋專案雖然有季節性之分，但火鍋的利潤是大家有目共睹的，所以開店創業選擇火鍋是一個非常好的專案。學做火鍋底料，學正宗的火鍋技術，就要到一個正規的培訓院校。

渝中記憶興起於嘉陵江與長江交匯處的朝天門碼頭，“記憶”二字傳統重慶火鍋的味道和精髓是一直被傳承著的，能讓顧客體驗真正的原始碼頭正宗重慶火鍋味道，學火鍋技術哪裡最正宗？渝中記憶堅持傳承地道的重慶火鍋味道。

個體店老闆並不會認真的教你核心技術和配方，教會徒弟餓死師傅不是沒有道理的，而且生意好的個體店都很忙，而渝中記憶是集實體店與培訓機構為一體的品牌連鎖，不止會毫無保留的教你核心配方、底料、製作流程、實際操作而且公司總部建立的集團商學院是專為廣大加盟商成立的學習平臺，具有多年實踐教學經驗的重慶火鍋技術培訓師一對一指導，每個步驟反覆指導操作直到學員完全掌握真正的重慶火鍋技術，火鍋技術培訓哪裡好？一對一教學學會才是值得信賴的。

重慶老火鍋的核心技術就是鍋底，一個火鍋的靈魂也是鍋底，渝中記憶老火鍋在火鍋技術上講究原料、炒料技術、正宗的重慶火鍋味道在鍋底上嚴苛要求堅持新鮮香料現場炒制傳承正宗地道的火鍋味道，原汁原味無任何新增劑，親手按照配方嚴格配比量化標準化的操作掌握核心技術，達到正宗重慶火鍋境界，湯紅油亮，麻辣適中，鮮香可口，回味醇長，正宗重慶火鍋去哪裡學？有了金剛鑽才攬瓷器活。