土法壓榨與現代的螺旋壓榨嚴格而言都沒差別，都是物理壓榨方法。所謂的區別，古法壓榨基本是熟榨或炒或蒸油料，但如今我處基本要生榨油（花生油）。生榨油口感沒熟榨油香，可更健康呀！~但注意的是，有些油料是不能生搾的，如大豆菜籽等！但更重要的是，能不吃浸出油就儘量別吃！如市場上的成品大豆油調和油！絕大多數是浸出油而且是轉基因大豆油！

茶油生產工藝——壓榨法和浸出法

茶油是從油茶樹成熟果實油茶果中提取的油脂，而茶油的生產工藝，常見的有壓榨法和浸出法。這兩種工藝有什麼區別呢？

茶油壓榨工藝

壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油的方法，它淵源於傳統作坊的制油方法，是傳統的提取工藝。

茶油浸出工藝

浸出法是用物理化學原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法。是目前國際上公認的最先進的提取工藝。

對於壓榨法和浸出法兩種工藝，企業一般都是按需選用。往往在同一個企業內採用壓榨和浸出兩種方法。也有一些小企業或者只有壓榨法制取工藝裝置或者只有浸出法制取工藝裝置，只能採用一種生產工藝。

將油茶籽經過壓榨獲得“壓榨原茶油”後，剩下的油茶籽餅、油茶籽粕中，還會存在殘油。再用浸出法對油茶籽餅進行浸泡，提出殘油，獲得“浸出原茶油”。油茶產量低、出油率低，這兩種方法的互補，充分利用了稀缺的油茶籽。

不管是透過壓榨法還是透過浸出法得到的茶油，就是原茶油，不能直接食用，都須經過精煉，透過脫色、脫臭等精煉過程，去除茶油中的雜質和有害物質，才能使之符合國家標準，成為可食用的成品野山茶油。

茶油精煉

原茶油中含有種種雜質，包括原料中的有害物質，榨取或浸出過程中產生的有害物質等，需要經過精煉提純，去除雜質，成為符合國家標準的食用成品油。

完整的茶油精煉過程，一般包含脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過程。

食用山茶油國家標準是國家各部門協力，經過大量動物試驗、醫學臨床研究，共同制定出來的。符合國家標準的成品野山茶油，不管是用哪種工藝生產的，都是可以放心食用的。衡量食用成品山茶油品質的根據不是制油工藝（壓榨還是浸出），而是國家為食用山茶油制定的指標體系。國家標準的嚴格性、科學性保證了食用成品山茶油的安全性。