廚師吧，挖機危險性大，給人打工沒意思，自己買挖機還好，但是現在活好乾，錢難要，起碼開個飯店都是現金，到口袋裡的才是錢，不然天天看那一堆票都頭疼，工程款好結的沒幾個

自古有人云：勞動沒有貴賤之分，只有分工不同。無論廚師還是裝載機司機，都是憑技術吃飯，如果能把技術學精的話，這兩個職業收入都是不錯的，雖不能說帶給大富大貴，但是養家餬口，過上豐衣足食生活是完全沒有問題的。而且這兩個職業都不需要太高的知識文化水平，多學多練，多揣摩練習，熟能生巧，只要肯吃苦，不怕苦，不怕累，堅持下來的話，都能把技術學好。

但是也有一點，無論你現在開始學習廚師，還是學習裝載機，年齡都有點偏大了。廚師的學習是需要從洗菜，切菜，配菜，掂勺等最基礎的工序開始的，這些工序的學習，是需要大量的時間的，一般從開始學習廚師到能夠自己獨立把菜做好，至少需要三年以上的時間，而四十歲恰恰是上有老，下有小的年齡，不可能三年五年不掙錢去學廚師的，時間是一個很重要的因素。

而學習裝載機跟挖機的話，一般在工地上跟著師傅學習幾個月，以我在工程單位的經驗，就可以獨立上手操作機械幹活了，而且一般的活也就都能夠勝任了，學裝載機挖機的時間成本較學習廚師來說，要低很多，所以我建議您學習裝載機跟挖機。

中國正處於經濟高速發展的時期，國家每年有很多工程上馬，國家在基礎設施建設上的投入每年都很大，只要你掌握了這門技術，是不愁工作的。