香菜也稱芫荽，一般作為調味品使用，深受廣大食用者喜愛，香菜耐低溫喜弱光，提問者說的杆葉發紅現象主要是影響賣相。

一般導致這種情況的原因是:1、溫度變化劇烈，也就是適宜溫度突然降溫，導致碳水化合物積理過多。

2、土壤中磷素過多也可以出現紅杆葉。

3、生長時間過長或採摘過晚也會有紅杆現象。

出現紅杆後可以噴施0.2%尿素溶液或高氮葉面肥+蕓薹素或赤黴素處理一下，同時保持適宜的溫度、溼度並且避免溫度過低，這樣可有效緩解這種情況。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

香菜是喜陰涼寒冷的天氣，不耐高溫。一般露天種植是在秋末冬初，因北方天氣入冬早，天氣寒冷可以在秋天就可以種植。

露天種植香菜地表溫度不要超過20℃，因其種子有堅硬的外殼，需藉助輕微的外力破殼。溫度還比較高的地區可以把種子放到冰箱的冷藏室催芽。對於在種植過程中香菜杆葉紅的現象主要還是肥料不夠，另一個就是溫度高，不適合香菜生長，容易變老。

判斷香菜是否缺肥，主要體現在其葉子是不是翠綠翠綠的。葉片發黃，莖杆細小肯定是缺肥。可以用發酵好的人畜尿兌水澆施，也可以用尿素兌水施肥，這樣的方法見效快。

不光香菜缺肥會有莖杆變紅，確切地說應該是淡紫紅色。青菜類在缺肥的情況下也會出現此種現象。所以不管種植什麼蔬菜，勤肥料才是硬道理。

香菜杆葉發紅紫色，是光照較強，促使細胞中花青素過高所致，隨光照的變化引起細酸鹼平衡的變化而使莖葉顏色發生變化！

1、造成香菜葉子和杆開始變紅的主要原因是天氣驟然變化造成的、多數都是溫度突然變低造成、這種情況多數都會發生在深秋、由於突然降溫或者是突然降霜造成、就相當於紅葉的變化是一個原理。

2、為了預防香菜變紅最主要的方法就是提前進行香菜的防霜措施、提前進行搭設大棚、或者透過天氣預報進行的防霜煙霧等措施預防霜害。

3、如果種植面積小、深秋的時候根據經驗或者是天氣預報提前晚間進行用草簾等防凍設施進行苫蓋措施、如果有香菜開始變紅、可以噴施少量的尿素水、再增設小拱棚保溫、這養的話大約7---8天可以自然變綠了。