我算是個資深的吃貨了~這個問題，我從我個人的觀點來回答~~~

中國有句話叫“食無定味，適口者珍。”意思就是說，適合自己需求的就是世間真正的美味。所以羊肉不論涮還是燉，都有各自的擁躉。

1.涮羊肉和燉羊肉的吃法，歷史上幾個小故事：

傳說涮羊肉的來歷，跟元世祖忽必烈有關。相傳忽必烈一日，人困馬乏飢腸轆轆，正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。忽必烈飢餓難忍，廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵。得勝歸來後就為這種吃法兒賜名“涮羊肉”。後來流傳到民間。

清末民初有本《舊都百話》中就說:"羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。"

相比涮羊肉，對切工沒有那麼高的要求，燉羊肉就顯得更為家常。一般就是肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香等放在一起大小火烹煮就行。燉羊肉的分佈就比較廣泛，現在尤以西北地區較為出名。

2.產地不同，食用部位不同，口感也有差異。

這些年，是吃貨最好的時候~東北的、西北的、內蒙的、新疆的、陝西的……各地產羊肉，攪亂了大家夥兒的選擇。

但總體來說，在口味方面：市場上能買到的大多是綿羊肉，綿羊肉口感細膩，羶味較輕；山羊肉肉質更有彈性也更有嚼勁，咀嚼起來會更香。

而產地呢？北方比南方好，山上比山下好。

因為北方水草豐茂，草原多而開闊，比南方更適合牧羊，吃羊的歷史也更久~

3.看你的廚藝了。

肉的品質第一位，涮肉的蘸料、燉肉的大料也是靈魂。

但不管涮羊肉還是燉羊肉，只要肉好，烹製起來都簡單得不得了~~~

啊~說到這裡，我今晚要去吃涮鍋了~

祝你也吃得開心~

羊肉，燉講究大塊，少放或不放調料，只加簡單的鹽。燉軟爛後沾蒜泥或韭花。

涮講究片薄，即涮即吃！

兩種吃法口感不一，個人比較偏愛清燉！

因人而異吧，我個人比較喜歡吃涮羊肉，羊肉不研製，直接白水放蔥大棗煮沸，調韭菜花料，羊肉杉杉的那種偉大切薄片放果子裡刷上一分鐘肉質非常的細嫩爽口。冬季裡再配一瓶小酒，日子快哉

我覺得燉羊肉好吃，但是這個羊肉存在很大的差異，比如有些地方的羶味很大，有些地方羶味很小，所燉出來的味道區別很大，我還記得有一次去寧夏，那兒的燉羊肉只需要加點鹽燉出來就非常好吃，基本沒有羶味，而有些地方的羊肉燉出來味道非常大，很難入口！

再說涮羊肉吧，我喜歡大口大口的吃，涮的基本是薄片！非常不過癮

這道題主要是看老闆你做不做飯？廚藝如何？

1.涮羊肉做起來相對簡單，從做到吃時間較短；涮羊肉的話，不是很講究吃法正宗不正宗，直接就買現成的底料和食材，在家吃一頓羊肉火鍋而已；

2.燉羊肉做的方法有很多，做飯週期較長，且工序還是比較複雜和考究的；我經常的燉羊肉做法也告訴你一下：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

有啥做飯這塊的問題咱還可以交流一下！拜拜了老闆，記得給個好評哦~~~告辭！！！