能提出這樣的問題基本可以斷定你的地理位置為內陸。鮮度高的海魚是很淡的腥味比淡水魚腥味輕，做熟後腥味就更少了甚至沒有腥味。海魚的特點就是不新鮮了腥味就出來了，越不新鮮腥味越重

首先大部分海鮮是沒大多腥味的，有腥味的是因為海鮮不夠新鮮，才要加很多佐料掩蓋腥味！

其次就是有的海鮮確實有點腥的，這種一般多放點蔥薑蒜就可以了，沒那麼講究的，一般的蝦和蟹是沒什麼腥味的，海魚的話像馬鮫魚和少部分深海魚腥味重一點。

所以，喜歡海鮮的吃貨，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那樣會掩蓋海鮮的本味，簡單的清蒸最佳！

海鮮去腥味的方法：

在烹飪之前，將魚放在食醋裡浸泡幾分鐘，然後瀝乾。這樣不但能去除腥味，而且還更加脆，嫩，吃起來更爽口。用白酒。將魚等腥味食物切碎之後，放在容器裡，讓後倒入適量白酒，醃製20分鐘左右再烹飪，腥味就沒有了。香料去腥法。香料的種類很多，如：蔥、姜、胡椒等，選擇適當的香料，可以有效去除腥味，還能增加別樣的香味，吃起來更可口。

海鮮提鮮的方法

1、不要提早放姜

很多人在烹調海鮮的時候，總喜歡過早地放姜，以為這樣做可以儘可能地去除海鮮的腥味。專家提醒，在做魚以及做海鮮的時候最忌諱的就是過早放姜，這樣做不僅不能起到去腥的目的，反而還會影響到海鮮原有的鮮香。那麼究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢?大量的實驗表明，最好是先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固之後再放。

2、不同的海鮮，處理方法大不同

用新鮮的海鮮原料烹製菜餚，菜品鮮味濃、腥味少。反之則腥味濃，鮮味少。實際上，每天海鮮的新鮮程度都不會完全一致，所以我們需要根據具體情況選擇不同的烹調方法。如新鮮的黃花魚，我們可採用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜，稍次一些的可採用清燒、紅燒的方法成菜。

再不新鮮的則可用醬燒、幹炸的方法成菜。同是大蝦，新鮮的可採用清蒸、白灼;差一點的可用油燜、炸烹;再差一點的則可用於炸蝦段或軟炸蝦仁。另外，如毛蚶，鮮活的可用作涮、汆、拌;差一點的則可用作醬燒、辣炒。

少放醬油味更鮮 海鮮菜烹製上色多數都以嫩糖色掛色，不用或少用醬油，其目的既能使菜餚保持應有的色澤，又不至於破壞菜餚的本味。

少用香油、大油作明油 所淋的明油最好用香油煉製的花椒油替代，因為這樣既可明油亮汁，又可提香去異。