小餐飲的定義有點廣泛，液態的奶茶類都是這個範圍類，我做了7年餐飲了，我一般是中式餐飲，一般情況下小吃類的包括沙縣小吃裡面的類別都以為帶入進去，滷味也可以帶入，今天我想說的還有一個就是冷鮮食品的配送問題，這個一般不會體現，比如說大食堂半加工產品都需要冷鮮車配送資格才可以做！需要自己花點功夫才能弄得到，其他類的都比較容易，當然，做餐飲也不能種類太繁多，會讓人有選擇性綜合徵，這樣對於自己的經營也會有一定的阻礙！最後祝願兄弟餐飲店越做越紅火！

本人先在經營一家小麵館，先在本店主要經營產品有餃子，混沌，面，滷菜，冷盤等，每年都會去參加一到兩次管轄地工商食品安全的培訓，小餐飲允許增項經營的品種標準，要根據註冊的工商營業執照上經營範圍為標準，就本人的小店來說，營業執照的經營範圍是熱食品加工，也就是說像煮麵，炒麵，煮餃子，煮餛飩，滷水滷味，都是在增項經營範圍之內的。不在增項的內容包括本店賣的冷盤，酒水等，按標準都不符合經營標準，不過這種情況在小餐飲行業是一種預設正常現象，到那一家麵館去吃碗麵，都可以來一碟花生米，拍個黃瓜，拌個皮蛋，來瓶啤酒，很正常都會有這些增項產品，工商部門也知道這種現象，但是想讓小餐飲行業做到符合冷盤製作的標準，確實有難度，按標準必須要有單獨的一間冷盤製作間，冷盤製作間還要裝上空調，保持標準溫度，很多標準小餐飲行業都做不到，所以說小餐飲行業允許增項的內容，在工商部門檢查時沒有說什麼的都可以，在此順便提醒一下做餐飲行業的夥伴們，食品安全一定要在第一位。