腐竹營養豐富，含有很高的蛋白質和各種礦物質，有韌性，豆香濃郁，同時還有其它豆製品所不具備的獨特口感，烹飪後十分美味。經常食用腐竹還有助於降低膽固醇，是家庭餐桌上必不可少的一道菜餚。

一般我們買的腐竹都是乾的，做菜時都要提前泡發才行，用冷水和熱水泡腐竹都不是最佳選擇，冷水容易泡不開，而熱水又容易泡爛了，沒法吃。那到底怎麼做才能把腐竹泡好呢？現在就把我的一些小竅門分享給大家：

1、把腐竹剪成均勻的小段，浸泡在溫水裡（記住一定是溫水），並且在水裡加一點鹽，這樣就很容易泡發。

2、由於幹腐竹比較輕，放到水中容易浮到水面上，會導致浸泡不均勻，我們可以在腐竹上倒扣一個盤子，確保腐竹全部都泡在水中，這樣泡出的腐竹才韌性十足，口感筋道。

泡好的腐竹你是涼拌還是紅燒，反正怎麼做都好吃，有時間，就自己動手做做吧！

其實真正的腐竹皮自來水都能泡開，小時候我們做腐竹還要用驢子拉磨！把泡好的豆子用牛磨好，然後把豆漿汁子過一下濾！然後起鍋燒油把豆漿下鍋！再把大火燒開！然後等個半個多小時！大火燒到90多度！然後一張張的用手提起來！或者想吃腐竹直接用手捏起來！其實最最好吃的永遠都是鍋巴！豆鍋鍋巴！取下來之後！用水冷冷！直接調拌一下！口感脆脆的！純純豆香味道！