生產食品現在分三種情況，逐一解答。

一是食品加工廠，也是最常規的，要求最嚴格的，需要申請辦理食品生產許可證。

具體要求可以先參考《食品生產許可管理辦法》。申請食品生產許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交下列材料： （一）食品生產許可申請書； （二）營業執照影印件； （三）食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間佈局平面圖、工藝裝置佈局圖和食品生產工藝流程圖； （四）食品生產主要裝置、設施清單； （五）進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。 申請人委託他人辦理食品生產許可申請的，代理人應當提交授權委託書以及代理人的身份證明檔案。

這是法條的規定，具體的提交材料，各地情況不同，也有按企業規模劃在市裡發證的，建議可以到轄區市場監管所諮詢辦理，根據要求提交材料。

二是食品生產小作坊，地區自行制定的管理條例，以遼寧舉例來講。

遼寧省目前已經發布了《食品安全條例》，定義“食品生產加工小作坊”，指有固定生產加工場所，從業人員較少、生產加工規模小、生產條件以及工藝簡單，從事食品生產加工以及銷售活動的食品生產者。可以按照要求申請辦理《遼寧省食品生產加工小作坊許可證》。申請食品生產加工小作坊許可證應當提交下列材料:（一）申請書；（二）營業執照；（三）生產加工者身份證明；（四）從業人員健康證明；（五）生產工藝流程；（六）擬生產的食品品種說明；（七）生產加工場所的平面圖；（八）保證食品安全的管理制度。

根據當地規定，看是否有小作坊的辦證規定，如果滿足不了第一個生產許可證，辦理這個也是不錯的選擇。但小作坊生產品種會受限，比如乳製品不能生產等。還是和前面一樣，到轄區去諮詢。

三是超市的現制現售，在超市經營許可證涵蓋專案即可。

如果是在超市租賃櫃檯進行食品加工，比如做饅頭，做烤雞等，需要超市的《食品經營許可證》上涵蓋了“熱食類食品製售”，如果沒有這個專案是不能做的。

我是王華，註冊營養師，中國農業大學食品碩士，奮鬥在食品安全監管一線。有關食品加工與安全、飲食健康與營養、美食烹飪與製作，您都可以和我聊聊。