可能製作時的原因有:1.是不是瘦肉太多了，要加入適當的肥肉，肥瘦相間的腸才更有口感。2.風乾時間太長了？

如果做出來的腸感覺太乾的話，建議食用時用水煮會更好一點。或者用這個腸蒸米飯也是很像的。

一般自己做的香腸都是會風乾的，風乾之後香腸缺少水分，就會變得很乾，再蒸的時候可以先拿水多泡一會，讓裡面的肉吸收水分，再拿來蒸就會好一點，還有一點可能就是瘦肉太多了，缺少油，這樣的香腸，建議您食用這樣的香腸，切成片，炒著吃，也非常好吃喲！！

簡要回答如下，可能原因有二

1、瘦肉太多，肥肉太少

2、晾曬時間太長，使肉所含水分太少

自制香腸又乾又硬，無非是瘦肉多了，風乾時間長了等不當方法造成的。

碰到這種香腸，儘量不要採用蒸的方式。

我們要想辦法讓它能更多的吸收水分，變得又軟又糯。

方法非常簡單。

放水裡煮，煮到用筷子能輕易扎透。

這時候你再切片吃，或是二次加工炒制，都不會硬的。

另外，煮香腸的時候，水可以少一些，減少香腸內部油脂和鹽分的損失。

自制香腸又乾又硬的情況常見有兩種原因：

1.肥肉跟瘦肉的比例沒有掌握好，瘦肉過多。

2. 晾香腸的時間過長，溼度太低，晾香腸不能直接掛在太陽底下，要掛在避陽通風處。

1.用蒸鍋蒸一下，變軟即可，時間不宜過久。

2.食用之前用熱水泡20分鐘左右也可以讓香腸變軟。

自制香腸為啥又硬又幹 1灌製香腸時瘦肉太多 肥瘦不均勻 2晾曬和熏製的時間過長 肉本身的水分蒸發掉 所以 蒸出來的香腸就會 又硬又幹。