主料：雞骨架1只、豬骨500g、米線200g、魚片50g、火腿腸50g、雞胸脯肉50g、裡脊豬肉50g、鵪鶉蛋1個、雞油20g 輔料：姜適量、蔥花適量、香菜適量、生菜適量、綠豆芽適量、金針菇適量、胡椒粉適量、米醋適量、辣椒油適量、油豆腐適量、蝦米適量步驟：1、雞骨架去油洗淨，豬骨洗淨。2、水燒開把雞骨和豬骨焯透水，過水洗淨。3、把焯過水的雞骨和豬骨放入砂鍋裡，加足量的水，加入薑片和蔥結。大火燒開轉小火煲2小時即成高湯。4、魚切成蝴蝶片，雞胸肉，裡脊豬肉和火腿腸切成薄片。（看自已的刀功，能有多薄就切多薄）5、油豆腐也切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼。6、生菜，金針茹，豆芽，蔥和香菜洗淨控幹水份。7、洗淨的菜切成段。8、米線200克備用。9、用小火把蝦米炒香炒黃，放在菜板上用擀麵杖把蝦米擀碎。10、雞油用小火炸出油，雞油渣不要。11、鐵鍋提前燒熱，加入蝦米碎。12、加兩勺高湯煮開倒入雞油，開大火燒開，加鹽，胡椒粉，米醋和雞精。（雞精也可不加）13、把燒開的高湯鐵鍋裡端到桌了。（端鍋時注意鍋的溫度，鍋要用東西墊著，以免把桌面燙壞），依次放入豬肉，雞肉，魚肉和火腿片。14、金針茹，豆芽，油豆腐，鵪鶉蛋，米線加入，蓋上蓋子1到2鍾。（這時候鍋裡的湯都在沸騰著的）15、最後加入生菜，蔥，香菜，辣椒油。16、滾熱的過橋米線既可食用。

主料：雞骨架1只、豬骨500g、米線200g、魚片50g、火腿腸50g、雞胸脯肉50g、裡脊豬肉50g、鵪鶉蛋1個、雞油20g 輔料：姜適量、蔥花適量、香菜適量、生菜適量、綠豆芽適量、金針菇適量、胡椒粉適量、米醋適量、辣椒油適量、油豆腐適量、蝦米適量步驟：1、雞骨架去油洗淨，豬骨洗淨。2、水燒開把雞骨和豬骨焯透水，過水洗淨。3、把焯過水的雞骨和豬骨放入砂鍋裡，加足量的水，加入薑片和蔥結。大火燒開轉小火煲2小時即成高湯。4、魚切成蝴蝶片，雞胸肉，裡脊豬肉和火腿腸切成薄片。（看自已的刀功，能有多薄就切多薄）5、油豆腐也切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼。6、生菜，金針茹，豆芽，蔥和香菜洗淨控幹水份。7、洗淨的菜切成段。8、米線200克備用。9、用小火把蝦米炒香炒黃，放在菜板上用擀麵杖把蝦米擀碎。10、雞油用小火炸出油，雞油渣不要。11、鐵鍋提前燒熱，加入蝦米碎。12、加兩勺高湯煮開倒入雞油，開大火燒開，加鹽，胡椒粉，米醋和雞精。（雞精也可不加）13、把燒開的高湯鐵鍋裡端到桌了。（端鍋時注意鍋的溫度，鍋要用東西墊著，以免把桌面燙壞），依次放入豬肉，雞肉，魚肉和火腿片。14、金針茹，豆芽，油豆腐，鵪鶉蛋，米線加入，蓋上蓋子1到2鍾。（這時候鍋裡的湯都在沸騰著的）15、最後加入生菜，蔥，香菜，辣椒油。16、滾熱的過橋米線既可食用。