要讓臭豆腐乳更臭，當然是豆腐前期製作發酵要到位，一般做豆腐乳都是秋冬時節，這位這兩個季節比起春夏季節，空氣溼度和氣溫都相對低一點，沒有蒼蠅蚊蟲，更適合發酵，一般溫度控制在15到25℃之間""，"黴10天左右，豆腐上面就長滿了灰白色的絨毛，蓋住全部的豆腐，問起來有濃烈的臭豆腐的味道，就可以裹上辣椒鹽了，裝入瓶中，加入冷開水，等待第二次發酵了，約一個月左右，又臭又辣的臭豆腐去乳就大功告成了，下凡佐餐必備，每年家裡都做大量的豆腐乳，按照這個操作去做，成功率接近一百，零失誤！

哈哈，這問題非常棒

以下回答非正常回答

請勿嘗試

可以把臭豆腐放在鯡魚罐頭裡面泡1天，那滋味絕對不會讓你失望哦！

怎麼讓臭豆腐乳更臭呢？現在先告訴你臭豆腐乳是怎麼製作的，不能用嫩豆腐，也不能用老豆腐，要用軟硬適度的豆腐，去買豆腐的時候就說做臭豆腐乳的，商家會給你正確的豆腐的，把買回來的豆腐切成兩釐米左右方塊，放在瀝水的容器上，放上幾天，控下水，然後就找一個稍微密閉的容器，例如紙箱子什麼的，在裡面鋪上稻草，如果沒有稻草，也可以用乾淨的毛巾，然後把豆腐塊一層隔一層的放好，封好口發酵幾天，千萬記住不能放在Sunny下，要放在避光的地方，幾天後就會發現上面有一層白白的柔毛，這就意味著發酵好了，會有一點臭味，這時候就可以製作豆腐乳了。

這個時候要準備各種調料了，有鹽巴，辣椒粉，香油，白酒，小茴香粉，

把各種調料混合在一起攪拌均勻，把發酵好的豆腐塊沒塊都讓沾上調料，放在一個密閉容器裡，陶罐裡最好的，全部放完之後，滴幾滴白酒，放上香油，這個過程中千萬不能沾到水的，遇到水就會壞的。放完之後，蓋上蓋子，密封儲存，一個月之後就可以吃了。要想豆腐乳更臭，就在發酵的時候多發酵一段時間，但是要注意不能壞了哦。