那濟南名吃把子肉說吧，煮好的肉再湯裡泡一晚上，口感比剛做出來的要好吃。因為剛做好的肉膩，泡一晚上的目的是讓它把湯汁的滋味吸收進去，把多餘的油脂釋放出來。才是真正的肥而不膩瘦而不柴

肥肉顧名思義，就是其中基本都是由動物脂肪組成的，肥肉一下鍋，開火加溫肥肉裡的脂肪會慢慢溶解，油的溫度可以很高，所以要放一下再吃比較合適

太燙吃不下去，肥肉油太多，吃起來燙嘴。

熱吃太膩，放涼後，將其切片，沾醋和生抽。

熱吃有豬肉的腥味，難以下口。

剛剛做出的肥肉很燙，容易把嘴巴和喉嚨燙傷，需放涼一會才能吃，溫熱吃剛剛好，太涼了肥肉的油脂凝固之後，吃起來太油膩了，一點都不下飯。

為什麼要放一段時間在吃呢？這又不是涼拌菜，肯定趁熱吃好吃這是一個好吃又不膩得紅燒肉做法，望採納

將肉洗淨，切麻將塊。熱鍋下油，等待油熱，炒至肉出油，略焦黃。下桂皮、八角、辣椒幹、蒜頭，炒出香味。加老抽和冰糖翻炒，加生抽、鹽調味，倒入啤酒，半碗溫水，加入蔥結，蓋上，沸騰後轉中小火燜煮25分鐘。最後夾出香料拋棄，好吃不膩的紅燒肉完成。

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