土豆洗淨，可不削皮，水煮至軟約20-30分鐘（量大除外），然後撥皮，冷卻後放盆子用硬勺搗成適合你的泥即可！

土豆餡怎麼做？

以下是我們要備的材料。

土豆:4個^O^

韭菜:適量^O^

五花肉:1斤^O^

鹽、花生油、生抽^O^

蔥:適量^O^

1先把土豆去皮洗乾淨，切絲，然後剁成一丁點，加入點鹽（1勺鹽）醃製10分鐘.把土豆水水擠出來。

2把五花肉洗乾淨切塊也剁成泥，韭菜和蔥洗乾淨瀝乾水，切成粒備用。

3把土豆、肉、韭菜和蔥全倒入盆中，加入鹽和生抽和花生油攪拌均勻，調料使用花生油比較香。

五個土豆（兩人吃 ）用蒸鍋蒸熟；

2、將蒸熟的土豆剝皮，放入盆內，先用勺子搗碎，在用勺子的背部反覆攪拌直至成為泥狀；

3、炒鍋內盛少量油（最好是動物油，我們老家一般用羊油，特香），不要多，能少給土豆泥上色即可；

4、油開後將備好的肉沫放入鍋內炒熟，放鹽，五香粉花椒味精等調料，千萬不要放醬油。土豆泥入鍋攪拌，同時放入和肉沫同量的蔥花，一起炒，注意不要時間太長，這主要不是在炒，只是將土豆泥和油等均勻攪拌，儘量不要使土豆泥變色；

5、土豆泥拌好後下火，咱們的餡兒就做好了；

6、作餃子皮就不用說了吧，餃子皮做好就是包了；

7、煮的時候看餃子在鍋裡膨脹就剛合適，佛則容易開膛；

8、盛餃子在碗裡，視口味放醋，醬油，辣椒油，蒜泥。