個人是不建議吃的，炒土豆絲也不用泡水那麼長時間，喜歡爽口的，可以過沖一下水就可以，喜歡粘糊的可以不用過水，土豆絲炒辣椒配一碗白米飯，好吃到不要不要的。從小勵志找個會炒土豆絲的男人，至今夢想沒實現，現在已經倆娃了哈哈哈

首先說一下我的建議：不能吃了。也許儲存的條件很好沒有發生變質，但是依然不建議食用。

泡了48小時，什麼概念大家知道嗎？有些人可能直接會說沒有變質就能吃，或者說用手抓一下，不粘手的就可以吃。我想問問大家見過泡了兩天兩夜的土豆絲嗎？知道泡了兩天兩夜的土豆絲炒出來是什麼樣子嗎？

我說明一下，我是做餐飲的，經營這一家中餐廳，土豆絲最為最親民的低價菜，我們店每天不知道要賣多少份。所以我們的土豆絲都是大批次切絲然後泡在水桶裡面。廚房的不鏽鋼桶大家應該見過，比純淨水桶可大多了，每天都是一大桶全部賣完。

但是有時候也難免生意不濟的時候，萬一沒有賣完我們一般都是搬到保鮮庫進行保鮮處理。但是第二天炒土豆絲的時候能明顯發現斷絲髮粘，大家注意了，是明顯的斷絲髮粘。這才只是一天一夜的土豆絲，而且是廚房用心儲存的情況下還會出現這種情況。

泡了兩天兩夜的土豆絲我是真沒見過，但是我大膽的猜一下吧，估計炒出來的不是土豆絲了，應該成了土豆泥了吧。土豆裡面含有大量的澱粉，我就想知道泡了兩天的土豆絲就算沒有變質，你覺得還有食用的必要了嗎？那裡面還有營養嗎？我相信飯店免費炒給你吃你都未必會願意吧。

所以酒肉江湖在這裡建議，泡了48小時的土豆絲，不管變質與否，也不用去判斷能不能吃，直接倒了吧。何必冒這個風險，萬一吃壞了肚子，那真是得不償失。