草魚土腥味比較大，大多數做紅燒。首先把魚處理清洗乾淨，用鹽把魚裡外擦一遍，然後在魚背上劃幾刀，放入蔥，姜，料酒醃製一下。鍋中加大量油，將魚下入鍋中炸至兩面金黃定型，然後調料汁，雞精，白糖，生抽老抽，胡椒粉。鍋中留底油，下入草魚，料汁倒入鍋中，加一點點白酒，小火燉20分鐘即可出鍋，撒點香菜就可以吃了，草魚這樣做好吃沒腥味

水煮魚的烹飪手法呢其實是最有效的既可以保留草魚的鮮味又能祛除草魚的腥味因為製作過程是先用鹽料酒醃製然後水煮最後呢還要油潑所以水煮魚製作的方法可以有效祛除草魚的腥味

再就是乾燒，因為乾燒手法呢首先要炸魚的，，炸制的過程就能能去除魚腥味，然後再加上紅燒汁去燒製草魚，最後收汁，汁濃味香濃濃的燒汁包裹住草魚。使草魚更加的鮮美。所以乾燒的烹飪手法也是可行的

最後是麻辣草魚，製作過程也是先醃製油炸最後燒製。這些步驟能都有效的去除了魚腥味，，最後麻辣汁燒製。出品的味道是麻辣鮮香。

草魚腥味，只需要把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出餘的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒最好是黃酒和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。再放點料酒或者啤酒，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。

首先草魚怎麼做不會腥呢

魚去腥的方法有

1.把魚剖肚洗淨後放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

草魚指導：1.烹調時不用放就很鮮美；2.魚膽有毒不能吃；3.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；4.草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、、產後乳少等患者的食療菜餚；5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身

樂意回答這個問題。

河魚大都生長在有機質較多土質肥沃的池塘或河流湖泊裡，腐殖質分解時，適合微生物生長繁殖，菌物通過魚鰓進入血液，就能分泌出惡臭（土腥味:)的褐色物質。去腥有幾個方法:

1.250克鹽融入2500克水中，放魚其中養1～2小時再宰殺。

2.宰魚時，儘量把月液洗衝乾淨，魚腹中黑膜洗掉，再入鹽水泡10分鐘。3.魚剖肚去髒後在鰓近尾部約3cm處各橫切一刀，深至脊背，再將魚體用刀從尾向頭拍打，使肉鬆弛，用鑷子夾住顯露出的白筋拉出。

4.烹調時加入黃酒、蔥、姜、蒜等調味料。

番茄魚是用番茄和魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道番茄魚的做法，相信您會喜歡的喲~~

番茄魚的食材：

黑魚、西紅柿、姜、蔥、料酒、鹽。

番茄魚的做法：

1、黑魚魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。

2、油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

4、加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮，煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬，加適量鹽調味。

5、用筷子夾起魚片入鍋，用筷子撥散，煮至魚肉全部變色，關火，撒蔥花。

其實，魚本身就分有腥味的和沒有腥味的。是因為他們的生長環境不同造成的。環境越差，汙染越多，味道就越腥。當然新鮮的和死了很久的味道也會不一樣。無論什麼魚，太腥就別吃了。真正的好魚都是吃魚生或清蒸的，不需要太多的處理。

草魚做之前一定要清洗乾淨，尤其是黑膜部分清洗乾淨，否則會腥。

做法:

1、清蒸（水燒開後，用盤子裝好魚（鋪點姜在魚身上），放在架子上視魚大小蒸8-10分鐘，到時間後，比盤裡的水倒乾淨，在魚身上放蔥絲，淋適量醬油，用乾淨的鍋燒油，油高溫後淋在魚身上，即可）

2、紅燒（提前用料酒，鹽，生粉醃製10分鐘，燒熱鍋加油放姜，下魚再煎到有點金黃色，放開水，蓋上鍋蓋煮8分鐘，調味，裝盤，放蔥，即可。）

草魚肉比較厚，一般燉著吃比較好吃，要想沒有腥味，收拾魚的時候要將魚肚子裡的黑色的膜剔除乾淨，燉之前先用料酒，生抽，鹽，蔥姜醃製半個小時，然後再燉，就沒有腥味兒了.一般我都是燉草魚，今天在家沒事兒，烤了一條，味道也還行.

魚去腥味的方法:

1.

把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的魚,就沒有了土腥味。

2.

可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。

3.

宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。