達茂旗全稱為達爾罕茂明安聯合旗，是屬包頭市管轄的，地處內蒙中部區，北與蒙古國接攘，東西分別與烏蘭察布市與巴彥淖爾市相鄰，南接呼和浩特市。達茂旗的羊肉是達茂旗的明信片。不僅是國家地理標誌產品，而且還入選中國農業品牌目錄。達茂旗的羊肉 色澤鮮紅、肉層厚實緊湊、肉質細嫩、肥瘦相接間、味美多汁，無羶味。

達茂旗的羊肉之所好吃，除了羊的品種外其主要因素有兩個。

第一個就是達茂旗的羊大多是在牧場中放養而不是圈養的。放養的羊每天要走十多里路，邊走邊吃。這就使得這些羊的肉厚實緊湊、肥瘦相間，不肥不羶。

第二個就是達茂旗草原的水草豐美，營養價值高。當地人有句俗話說，"我們這地方的羊喝的是礦泉水，吃得是中草藥"。確實是這樣，飲羊的水不是山泉水，就是深井水。牧草中相當一部分為中草藥或人們食用的調味植物。如:黃芪、大黃、乾草、柴胡、吉更等中草藥，人食用的調味植物有:沙蔥蔥、野韭菜、山蔥、摘門門等。達茂旗的羊肉之所以鮮嫩不羶，原因就在於此。

綜上所述，在這樣的水草資源和放養條件下養殖的羊，肉能會不好吃嗎？

達茂羊肉產自內蒙古自治區達茂聯合旗，達爾罕茂明安聯合旗地處大青山西北內蒙古高原地帶，地勢南高北低，緩緩向北傾斜。南部屬丘陵區，中、西有低山陡坡，北部屬高平原臺地，間有開闊原野，平均海拔1367米。最高點為哈布特蓋吉蘇敖包，海拔1846米，最低點為騰格淖爾，海拔1058米。主要山脈有文公山、白雲鄂博、哈拉敖包、巴什哈拉敖包、巴特爾敖包等。

達爾罕茂明安聯合旗地處中溫帶，又深居內陸腹地，大陸性氣候特徵十分顯著，屬中溫帶半乾旱大陸性氣候。冬季漫長寒冷，春季乾旱風沙多，夏季短促涼爽。寒暑變化強烈，晝夜溫差大，降雨量少，而且年際變化懸殊，無霜期短，蒸發量大，大風較多，日照充足，有效積溫多。30年平均氣溫4.2℃。極端最低氣溫-39.4℃，極端最高氣溫38.0℃。最長無霜期217天，最短無霜期95天。年平均降水量256.2毫米，且多集中於7、8兩月，年最多降水量425.2毫米，年最少降水量142.6毫米，一日最大降水量90.8毫米。年平均蒸發量為2526.4毫米，適宜牧草生長，養殖戈壁羊。

達茂旗全稱：達爾罕茂明安聯合旗，我到現在還讀不通順這個全稱，哈哈……是不是覺得我很可愛呀[害羞][害羞][害羞]。

達爾罕蒙古語寓意為“神聖不可侵犯”，茂明安意為“千戶部落”。還有說法“達爾罕，來自外蒙古喀爾喀部。，大家都知道蒙古族都是以部落著稱，中國的歷史文化博大精深，我也只懂皮毛，就不多介紹了（確切說不獻醜了[害羞][害羞]），哈哈……

達茂旗的羊肉是達茂的耀眼明信片！而且是國家地理標誌產品哦！還入選中國農業品牌目錄。是不是很厲害想想就咽口水呀[愛慕][愛慕][愛慕]。達茂獨特的地理位置，優質的天然草原牧場，孕育出的羊肉色澤鮮紅、肉層厚實緊湊、肉質細嫩、肥瘦相間、味美多汁，無羶味。所含營養（天冬氨酸1.85-1.95/100克、穀氨酸2.9-3.2/100克、亮氨酸Leu1.89-2.01/100克、色氨酸Irp1.5-1.6/100克）。

如果到達茂來，一定要品嚐一頓美味的全羊盛宴。香氣撲鼻的烤羊排、鮮嫩獨特的手把肉、濃郁回味的燒麥、晚上路邊隨處可見的烤羊肉串、還沒熱情好客的蒙古族朋友端上來飄香四溢的奶茶、回味無窮的醇香馬奶酒、應有盡有！哈哈……就介紹到這裡，希望大家喜歡[愛慕]

帶您認識一下真正的達茂旗羊

（1）特點

體質結實，骨胳健壯。頭形略顯狹長，鼻樑隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多無角。頸長短適中。胸深，肋骨不夠開張，背腰平直，體軀稍長。

（達茂旗羊外貌）

達茂旗天然草場遼闊而寬廣，天然草場面積1642640公頃，佔可利用土地總面積的92%，其中可利用草場面積為1493183公頃，佔草場總面積的91%。

達茂旗草原生長多種飼用植物，飼用價值高、適口性強的有100多種，尤其是羊草、羊茅、野沙蔥、披鹼草、野燕麥等禾本和豆科牧草非常適於飼養牲畜。

草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何汙染，人都可以直接飲用，何況是羊群。

（5）屠宰方式

說一說達茂旗獨具一格的殺羊方式——掏胸法。在內蒙羊的屠宰方法都採用掏胸法，而不是採用內地慣用的抹脖法，使用這種方法殺羊，羊死時因為痛苦小，受得驚嚇小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不會因害怕而收縮，放血也徹底，殘留的血腥味也小，保持了羊肉鮮嫩色美、營養美味回味無窮。（此處本該有圖，但有些血腥，略過。）

（6）肉質

肉質鮮嫩、肥而不膩，讓你吃上一次，絕對不會選擇其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、紅燜羊肉、烤全羊等等都是達茂羊肉的經典做法。