煮雞蛋原汁原味營養最高，其次蒸雞蛋，蒸雞蛋可以放一些蝦仁或者銀魚補鈣最好適合老人小孩孕婦，炒雞蛋吃起來很香。圖一蝦仁蒸蛋，圖二銀魚蒸蛋

雞蛋的營養價值主要就是蛋白質和優質的脂類，雞蛋補氣血，食用方法也很多，煮雞蛋是儲存營養最好的方法，雞蛋羹適合老年人和嬰幼兒，

雞蛋是我們經常使用到的一道美味食材。而且可謂是一道百搭食材，與任何的蔬菜搭配在一起都能夠做出完美的美食。雞蛋本身就有非常好的營養價值，不管是雞蛋羹，炒雞蛋還是煮雞蛋，它們的營養價值都是非常高的。

首先來說一下煮雞蛋。雞蛋是由蛋白和蛋黃共同組成的，蛋白中含有豐富的蛋白質，蛋黃中含有豐富的軟磷脂和膽固醇。蛋白質在人體的生命活動中有著舉足輕重的作用， 如果人體缺少蛋白質，會導致人的新陳代謝變慢，從而引發肥胖，而且也會降低人體的免疫力。軟磷脂對人體的記憶力有很大的幫助，如果缺少軟磷酯，會使記憶力下降， 年齡大了嚴重了會導致老年痴呆。同時膽固醇又是構成細胞膜的重要成分。如果長時間食用低膽固醇的食物，那麼就會導致細胞破裂，進而引發嚴重的後果。由此可見，煮雞蛋的營養價值是非常高的，同時煮雞蛋的吸收利用率非常高，能夠達到100%，所以煮雞蛋是一種老少皆宜的營養食材。

接下來說一下雞蛋羹，雞蛋羹是雞蛋打散以後放入清水，然後放入鍋裡蒸，蒸出來以後就可以食用了。就營養價值來說，雞蛋羹要比煮雞蛋次之，因為它加入了水分，在蒸的過程中營養成分會隨著水分蒸發去一部分，所以導致雞蛋羹的營養利用率為98%。但是雞蛋羹的做法有一個好處，對於腸胃不是很好的人來說，吃雞蛋羹更容易吸收。比如說小寶寶或者是老年人腸胃不好的人，那麼我們把雞蛋做成羹來吃也是一個非常好的方法。

最後就是我們經常會吃到的炒雞蛋了，不光是單純的炒雞蛋，有時候我們會拿它來做炒青菜搭配的食材。很多時候我們都會吃到雞蛋炒的青菜，好像它與任何蔬菜都可以搭配起來。但是炒雞蛋的營養價值比起煮雞蛋和雞蛋羹就用低了一個級別。因為我們在炒制的過程中，雞蛋裡面會帶入很多的油脂，如果炒的時間過長還會導致雞蛋過老。不僅影響口感，而且還會影響它的營養成分。炒熟了的雞蛋膽固醇含量非常高，所以不建議老年人，還有血脂高的人去經常食用。