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1 # 雲的生活記錄
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2 # 這裡是新疆
煮雞湯時放入生薑，主要是為了去腥提鮮，生薑中含有蛋白質、糖類、膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、穀氨酸、絲氨酸、天門冬素、薑辣素等營養成分，其中所含的膳食纖維能夠有效促進胃腸的蠕動，提高胃腸對食物的消化能力，生薑在日常生活中，當做調味品來用，其實也是非常好的膳食養生。，在中醫裡面，生薑用來發散，止嘔吐，治咳嗽等功效。
到底什麼時候放生薑比較好？ 1、雞肉下冷水慢慢煮開，飄掉血沫。 2、放入生薑，和雞肉一起燉湯
煮雞湯時生薑要一起放入，這樣才能充分起到去腥味提鮮的效果，同時具有溫脾補腎，發汗解表的功效！
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3 # 交通燈8461761
個人分享，如果新鮮雞肉就用冷水焯水，把血水逼出，如是冰鮮肉就滾水焯水，然後姜，白酒把雞肉炒幹身，再加水，料等熬湯
熬雞湯什麼時候加姜？我的方法是這樣。首先熬湯的話，一定要選擇土雞，先將雞處理好，剁成小塊，加水和料酒焯水。
焯好水後撈出來洗乾淨，鍋中燒油，最好是雞油或豬油，將雞肉倒進去炒一下，倒入砂鍋中，加入薑片，香菇，紅棗等食材，大火燒開，改小火慢燉一個小時以上，加鹽和胡椒粉，燒一下即可起鍋。
還有燉湯應該是用母雞，湯味好，而紅燒用公雞，土雞可不用焯水，直接燉出原汁原味的雞湯，也不用放過多佐料。