原料：光鵝1只、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克 。

做法：

準備：

光鵝1只，內臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗淨，在頸背開小孔吹氣。

填肚：

將鹽15克、黑椒粉10克,

潑皮：

從小孔吹氣後用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。

上鉤：

左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環內。

上皮：

米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內，蹲在熱水內攪勻，取出淋在鵝身上。

烘乾：

用慢火將鵝身焙至乾爽。

下爐：

猛火燒25至30分鐘至皮脆即成。

上桌：

拔去鵝尾針，瀝乾膛內水，斬件上桌。

主料燒鵝肉300克，青椒1個，洋蔥半個， 紅泡椒1個，蔥薑蒜適量輔料 黑胡椒粉1茶匙， 鹽適量，雞精1茶匙 ，老抽醬油2勺，料酒2勺， 燒烤汁半勺，糖1茶匙做法步驟1. 準備好材料，燒鵝肉洗淨斬小塊。2. 燒鵝肉調入1勺老抽和料酒醃製幾分鐘。3. 青椒、洋蔥、紅泡椒洗淨切塊。4. 鍋裡燒熱蔥薑蒜爆香倒入肉塊煸炒。5. 然後調入1勺老抽。6. 調入1勺料酒。蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。7. 煮到肉塊七八成熟放入洋蔥、青紅椒煸炒。8. 調入適量的鹽、1茶匙糖和雞精。9. 起鍋前撒上1茶匙黑胡椒粉，翻炒均勻即可。