波絲油糕製作方法

原料配方：

上等麵粉500克

化豬油300克

內江蜜百棗(去核)250克

玫瑰25克

桃仁100克

白糖100克

菜油750克(耗100克)

沸水350克

波絲油糕的製作方法：

1.將上等麵粉倒入350克沸水鍋中燙熟，加上化豬油100克揉勻，然後鋪開切成數塊，晾至不燙手。

2.將蜜棗、玫瑰度、白糖、化豬油100克混合揉勻成為棗泥。桃仁放入沸水泡後去皮，下油鍋炸酥，剁成綠豆大的顆粒與棗內泥拌勻，捏成20個球形餡心。

3.燙好的面揉為1團，將化豬油100克分數次揉勻於面中，再把面扯成20個劑子，按成圓餅形，放入球形餡心捏攏，在交口處輕輕拍平，容即成波絲糕坯。

4.將菜油750克放入鍋，待燒至八成熟時，從鍋邊徐徐放入糕坯，炸至餅皮呈網狀時即可。

產品特點：色金黃，皮酥脆，餡香甜。

波絲油糕

原料：麵粉250克，蜜棗100克，蜜玫瑰10克，芝麻10克，冬瓜條20克。

調料：豬油150克，白糖50克，食用油適量。

波絲油糕做法

1.將去核蜜棗和冬瓜條剁成茸。將芝麻和少許麵粉拌勻入鍋內炒香，然後與白糖、蜜玫瑰混合拌勻，逐個揉搓成直徑為2．5釐米的球狀餡心。

2．淨鍋加清水燒開，將麵粉慢慢地倒入，邊倒邊攪勻，燙熟後起鍋分成小團攤於案板上，稍冷卻，再加入豬油反覆揉搓(豬油要分次加入)，直至麵糰無彈性、不粘案板且色澤潔白為止，然後分成12個劑子。

3．左手掌心塗上清油，把劑子放在掌心上，右手指將劑子壓成凹形皮坯，包上餡心，製成兩頭大小不一的圓柱形。

4·將油放鍋中燒至七成熱時，將包好餡的糕坯大的那頭向上放在小漏勺上，入油鍋中；另一手用小手勺不斷將熟油澆於糕坯表面，待頂部出現蜘蛛網狀絲，且色澤金色、內外熟透時即可起鍋。

特點：形狀美觀，似金色蛛網，外酥內嫩，香甜可口。

波絲油糕是四川彭縣的傳統特色糕點小吃，其特點是色澤金黃，外酥裡嫩，味甜酥香。

原料

上等麵粉500克，化豬油300克，內江蜜棗(去核)250克，玫瑰25克，桃仁100克，白糖100克，菜油750克(耗100克)，沸水350克。

製作方法

1.將上等麵粉倒入350克沸水鍋中燙熟，加上化豬油100克揉勻，然後鋪開切成數塊，晾至不燙手。

波絲油糕

2.將蜜棗、玫瑰、白糖、化豬油100克混合揉勻成為棗泥。桃仁放入沸水泡後去皮，下油鍋炸酥，剁成綠豆大的顆粒與棗泥拌勻，捏成20個球形餡心。

3.燙好的面揉為1團，將化豬油100克分數次揉勻於面中，再把面扯成20個劑子，按成圓餅形，放入球形餡心捏攏，在交口處輕輕拍平，即成波絲糕坯。

4.將菜油750克放入鍋，待燒至八成熟時，從鍋邊徐徐放入糕坯，炸至餅皮呈網狀時即可。