用料

花生200克雞蛋1個（大約40克）主料：澱粉30克鹽3克五香粉或花椒粉3克配料：

蛋酥花仁的做法

澱粉中先放少許蛋清攪散，再放入剩下的雞蛋攪勻

放入五香粉或花椒粉拌勻，製成蛋粉糊

將花生米在沸水中燙20秒，撈出，控淨水，放鹽拌勻

倒入蛋粉糊拌勻

放入5成熱的油中炸金黃即可

小貼士1.調蛋粉糊不能加水，如雞蛋大糊稀可適量再加些澱粉 2.如不想用太多的油，可以分批炸制，入油鍋要輕輕撥動，使其散開 3.炸時要掌握火候，中小火即可 4.可將花生放漏勺中抖動，有脆響時撈出，此時已酥脆

1/5 澱粉中先放少許蛋清攪散，再放入剩下的雞蛋攪勻

2/5 放入五香粉或花椒粉拌勻，製成蛋粉糊

3/5 將花生米在沸水中燙20秒，撈出，控淨水，放鹽拌勻

4/5 倒入蛋粉糊拌勻

5/5 放入5成熱的油中炸金黃即可

小貼士

1.調蛋粉糊不能加水，如雞蛋大糊稀可適量再加些澱粉

2.如不想用太多的油，可以分批炸制，入油鍋要輕輕撥動，使其散開

3.炸時要掌握火候，中小火即可

4.可將花生放漏勺中抖動，有脆響時撈出，此時已酥脆