第一種，用4兩細的玉米麵、1的兩富強粉。先用涼水和麵，把它做成窩頭再蒸熟。出鍋後晾涼一會兒，以不燙手為宜，把它掰成一個個小塊，揉搓成粉渣狀，趁熱再放進乾淨的塑膠袋中，將袋中空氣排出，紮緊袋口，使其與外界空氣隔絕，這麼做是以免細菌感染了。為了使其封閉嚴密，可用3~4層塑膠袋包裹起來。每層都要紮緊袋口，最後置於烈日下曝曬三幾天，即變為餿食。

第二種，用3兩的細玉米麵、半兩的富強粉、半兩的麥麩(碾碎)、二錢的紅糖、少許的糖精，還是一樣先用涼水和麵，把它做成窩頭再蒸熟。出鍋後晾涼一會兒，把它掰成小塊，揉搓成粉渣狀，趁熱再放進乾淨的塑膠袋中，將袋中空氣排出，紮緊袋口，最後置於烈日下曝曬三幾天，即成為甜臭釣餌。

第三種，先取2兩的豆餅和2兩的麥麩碾成面，再加上半兩的細玉米麵、半兩的富強粉和麵、蒸熟、發酵，長期密封儲存，過冬經年更好，即成純黑色酸臭釣餌。

第四種，在以上三種作法中，蒸窩頭前加入切得極細極細的碎韭菜末半兩。同樣蒸熟、發酵，即可成為菜汁餿臭釣餌。另外，在以上三種窩頭蒸熟後，加入黃酒l兩(或白酒半兩)，從而揉搓、裝袋、發酵(時間要長一倍)，即成為酒味餿臭釣餌。

第五種，一般麵食或每次垂釣所剩麵食，集中裝在塑膠袋內，密封儲存，或放在烈日下曝曬，久而久之，亦可變為餿臭釣餌。如果密封得好，隔年使用或多年後使用，效果更佳。

最後注意的是，餿臭麵食大都較粘較軟，施釣前應先準備一塊較硬麵食，二者揉搓在一起，方好掛鉤施釣。因為鰱魚往往在自覺或不自覺的情況下吸取釣餌，所以此種釣餌應稍小一些，一般如黃豆大或玉米粒大即可。最大不能超過蠶豆粒大小。